Slow food. Zeg niet dat je er geen tijd voor hebt. Voor koken mààk je tijd. Geniet van de geuren, de kleuren, de aanraking van de ingrediënten, de voldoening als je iets bijzonders op tafel zet. Zoals deze huisgemaakte tortelli met pompoenvulling (tortelli di zucca). Puur natuur. Proef de herfst!

Volgens het originele Italiaanse recept (tortelli alla mantovana) voeg je aan de pompoenvulling 100 gram verkruimelde amaretti koekjes toe. Wij hebben voor een ‘light’ versie (zonder amaretti koekjes) gekozen waarin de smaak van de pompoen maximaal tot zijn recht komt. De saffraan voegden we het deeg toe om het een mooi, herfstig kleurtje mee te geven, maar ook dat mag je achterwege laten.

Huisgemaakte tortelli met pompoen vulling

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen (ongeveer 30 tortelli)

• 200 gram volkoren meel of farina di semola (plus extra meel voor het geval het deeg te nat is)
• 3 eierdooiers
• 1/3 glas lauwwarm water (plus extra water voor het geval het deeg te droog is)
• saffraan (optioneel)
• circa 500 gram pompoenvruchtvlees (1/2 middelgrote pompoen)
• gemalen Parmezaanse kaas of gezouten ricotta kaas (een beetje voor de vulling plus om mee te serveren)
• nootmuskaat
• 1 klont boter
• verse salieblaadjes
• zout
• peper

Bereiding

Was de pompoen, snijd de vrucht in grote stukken, verwijder de zaden en de draderige binnenkant, wikkel de stukken in aluminiumfolie en bak ze ongeveer 40 minuten in de oven totdat het vruchtvlees zacht is en de schil zich gemakkelijk laat verwijderen. Plaats de stukken pompoen met de schil naar onderen op de bakplaat (als het vruchtvlees zelf de bakplaat raakt, kan het bruin kleuren). Prak het vruchtvlees met een vork fijn en breng het op smaak met zout, peper en Parmezaanse kaas of gezouten ricotta kaas.

Doe het volkoren meel in grote kom en voeg de eidooiers en het water toe. Kneed alles goed door elkaar tot een homogeen, glad en vrij stevig deeg. Is het deeg te droog, voeg dan meer water toe. Is het te nat, voeg dan extra meel toe.

Rol het deeg met een deegroller of een pastamachine uit tot dunne lappen en snijd er rondjes met een diameter van ongeveer 6 centimeter van. Schep op het midden van de rondjes een beetje van de pompoenvulling, vouw de rondjes dubbel, druk de randen stevig aan, buig de uiteinden naar achteren (richting de rechte kant van het halve rondje) en druk de uiteinden stevig op elkaar. Zo nodig kun je de randen van de rondjes bevochtigen zodat het deeg zich gemakkelijker laat ‘dichtplakken’. Leg de tortelli uit elkaar op een met bloem bestrooide ondergrond.

Kook de tortelli in ongeveer 3 tot 5 minuten in kokend water met zout gaar. Smelt ondertussen boter met salieblaadjes in een steelpannetje. Serveer de tortelli met de gesmolten boter, salie en Parmezaanse kaas. Buon appetito!

Het bericht De Italiaanse keuken. Huisgemaakte tortelli met pompoen vulling verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Moeite met de herfst, pardon: nazomer? We hebben een ultiem comfort-food-gerecht voor je: gnocchi con susine (aardappelballetjes met pruimenvulling). Dit gerecht is afkomstig uit Friuli Venezia Giulia, de meest noordoostelijke regio van Italië, waar de (romantische) invloeden uit het toenmalige Oostenrijks-Hongaarse Rijk (think Keizerin Sissi) tot op vandaag de dag voelbaar zijn.

Deze streek staat onder meer bekend om zijn sappige, blauwe pruimen. De unieke combinatie van gnocchi (aardappelballetjes) met pruimen, boter en kaneel is om je vingers bij af te likken. Het is één van de weinige zoete primi (voorgerechten) uit de Italiaanse keuken (qua smaak ligt het in de lijn van ravioli met pompoenvulling). Gnocchi con susine is pure verwennerij, ook kinderen zijn er dol op. Je kunt de gnocchi ook als dessert serveren.

Voor dit gerecht kun je het beste vastkokende aardappels gebruiken, of beter nog: oude aardappels. Heb je oude aardappels in huis en weet je niet wat je ermee aan moet, maak er dan eens gnocchi met pruimenvulling van. Verder heb je rijpe pruimen nodig. Elke pruim levert twee gnocchi op. Per persoon serveer je twee (kleine eter) tot vijf (grote eter) gnocchi. Reken maar uit hoeveel je er nodig hebt!

Bekijk de kookvideo met Charlotte en lees het recept hieronder. Voor de video heeft Charlotte de boter in de herfstzon laten smelten, maar thuis doe je dat in een pannetje (zie het recept).

Ingrediënten voor 20 gnocchi

• 500 gram vastkokende aardappels
• 1 ei
• 60 gram boter
• zout
• circa 250 gram bloem (plus extra bloem voor het geval dat het deeg te nat is)
• 10 rijpe pruimen
• 30 gram boter (plus wat extra boter)
• 4 eetlepels broodkruim
• 40 tot 50 gram suiker
• kaneel

Bereiding

Kook de aardappels met schil. Giet de aardappels af zodra ze gaar zijn en verwijder de schil. Prak de aardappels fijn en laat de puree afkoelen. Vermeng de aardappelpuree met het ei, de in klontjes gesneden boter, het zout en de bloem. Voeg de bloem niet in één keer toe, maar begin met circa 200 gram. Het is de bedoeling dat je een stevig en glad deeg krijgt. Voeg net zoveel bloem toe als je nodig hebt om de juiste consistentie deeg te krijgen. Laat het deeg rusten.

In de tussentijd maak je de vulling voor de gnocchi. Was de pruimen, snijd ze doormidden en verwijder de pit. Smelt de boter in een steelpannetje en rooster de broodkruim erin. Breng de vulling op smaak met suiker en kaneel. Vul de gehalveerde pruimen met de vulling. De garnering is hetzelfde als de vulling. Houd je geen vulling over, smelt dan – terwijl je de gnocchi kookt – nog wat extra boter met broodkruim, suiker en kaneel.

Verdeel het deeg in 20 delen. Bewerk elk deel met je vingers totdat je een rondje krijgt. Leg op elk rondje een gevulde pruim met de vulling naar beneden. Bedek de pruim met het deeg en rol er tussen je handpalmen een mooie bal van. Het is belangrijk dat het deeg zich goed rond de pruim sluit.

Breng ruim water met zout aan de kook en kook de gnocchi erin gaar. De gnocchi zijn klaar als ze boven komen drijven. Meestal is dat na zo’n 5 minuten, maar het kan ook langer duren (de kooktijd hangt af van het gewicht van de gnocchi).

Serveer de gnocchi met het mengsel van boter, broodkruim, suiker en kaneel.

Het bericht De Italiaanse keuken. Gnocchi met zoete pruimenvulling. Om je vingers bij af te likken! verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Vier de nazomer – één van de heerlijkste periodes van het jaar – met een pizza met vijgen en rauwe ham. Het is de lekkerste herfstpizza die je je kunt bedenken! Pizza met vijgen en ham is afkomstig uit het antieke Rome. Oorspronkelijk werd deze lekkernij gezien als een ‘armeluisgerecht’ maar tegenwoordig is het ‘puur gourmet’.

Deze pizza ‘prosciutto e fichi‘ is heel gemakkelijk klaar te maken. Voor de bodem kun je je eigen recept aanhouden (of ons recept volgen). Beleg de bodem met crescenza- of mozzarella-kaas en bak de pizza op de hoogste ovenstand gaar. Beleg de pizza met in plakjes gesneden rijpe vijgen en rauwe ham en garneer het geheel met amandelen en balsamiekazijn. We hebben het volledige recept voor je.

Ingrediënten voor een familiepizza (bakplaat van klassiek formaat)

• 2 gram biergist (of 5 gram verse gist)
• 300 tot 400 gram lauwwarm water
• 1/2 eetlepeltje suiker
• 500 gram bloem type 00 (ook ‘gewone’ tarwebloem van de supermarkt) plus extra bloem om het deeg te bestuiven en eventueel te corrigeren (als het te nat is)
• 10 gram zout
• extravergine olijfolie
• 250 gram crescenza kaas (of 2 mozzarella kaasjes)
• 100 tot 150 gram fijn gesneden Italiaanse rauwe ham (Parma of San Daniele ham)
• 4 tot 5 rijpe vijgen
• balsamiekazijn
• geschaafde amandelen

Bereiding

Los de gist op in een scheutje lauwwarm water met suiker. Gebruik hiervoor een grote kom. Het deeg moet erin kunnen rijzen.

Voeg het meel, het groot deel van het water en het zout toe en kneed alles door elkaar tot een soepele deegbal. Is het deeg te droog, voeg dan nog wat water toe, is het te nat, voeg dan extra bloem toe.

Dek het deeg af met een theedoek en zet het op een warme plek te rusten. Omdat we geen uren of dagen met het deeg bezig willen zouden, houden we ongeveer 40 minuten aan. Wij zetten het deeg meestal voor de verwarming (als die aan is). Je kunt het deeg ook plaatsen in een dichte oven met het licht aan. Op die manier bereik je een temperatuur van ongeveer 26 graden, ideaal voor het deeg om te rijzen.

Bewerk het deeg nu opnieuw. Omdat het gerezen is en ‘kleverig’ zal zijn, bestuif je het met wat bloem (zoveel als nodig). Kneed het deeg energiek totdat je weer een soepele deegbal hebt en laat die dit keer minimaal 2 uur rijzen op een warme plek.

Dek een ovenplaat af met bakpapier en bedek het hele oppervlak met het deeg. Dit doe je door het deeg met je vingers (niet met de deegroller!) richting de randen van de ovenplaat te duwen. De randen van de pizza mogen wat dikker zijn. Wij gebruiken meestal een rechthoekige ovenplaat.

Schenk een flinke scheut olijfolie over de pizza, verdeel de crescenzakaas of mozzarellaplakjes over het oppervlak en bak de pizza in een voorverwarmde oven op 250 graden in circa 20 tot 25 minuten gaar.

Beleg de pizza met de plakjes rauwe ham en de in plakjes gesneden vijgen. Strooi er de amandelen over en garneer het geheel met een sierlijke scheut balsamiekazijn. Schenk de wijn maar in!

Het bericht Italiaanse recepten. Pizza met vijgen en rauwe ham. De lekkerste najaarspizza die er is! verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Tartufo is een Italiaans ijsdessert in de vorm van een (halve) bol die is overdekt met chocolade of cacao. Het verhaal gaat dat dit dessert de naam van de geurige truffel-paddenstoel heeft omdat de eerste chocolade truffels dezelfde onregelmatige vorm hadden. Het zou zomaar kunnen.

In de loop der tijd heeft men enorm op het thema gevarieerd. Een voorbeeld daarvan is dit eenvoudige tartufo recept met kokokvulling waarvoor je maar drie ingrediënten nodig hebt: kokosschaafsel, (gesuikerde) gecondenseerde melk en Nutella of smeltchocolade. Het is dus geen ijsdessert, maar wel zoet en net zo lekker.

De eigenlijke bereiding vergt maar vijf tot tien minuten. En dan is het punten scoren. De bolletjes zien er zo schattig uit dat niemand zal geloven dat je ze zelf gemaakt hebt. Omdat dit recept zo ontzettend eenvoudig is en je eigenlijk alleen met je blote handen werkt, is het erg leuk om dit samen met kinderen te doen.

Ingrediënten (voor circa 15 tot 20 truffels)

• 200 gram (fijn) kokosschaafsel + circa 70 gram voor de coating
• 180 gram gecondenseerde melk
• Nutella of een willekeurige chocolade- of hazelnootpasta

N.B. De verhouding van de kokosschaafsel en gecondenseerde melk is belangrijk. Die is ongeveer 1 op 1, net iets minder melk dan kokosschaafsel. Verder heb je extra kokosschaafsel nodig voor de buitenkant van de truffels.

Bereiding

Doe het kokosschaafsel in een kom. Voeg de gecondenseerde melk toe. Meng de ingrediënten door elkaar totdat je een pasta hebt die kleverig genoeg is om er met je vingers stevige balletjes van ongeveer de grootte van een walnoot van te maken.

N.B. Zijn de balletjes niet compact genoeg voeg dan óf nog wat kokosschaafsel (als het mengsel te nat is) óf nog wat melk toe (als het mengsel te droog is). Heb je het idee dat de balletjes wel compact zijn maar niet hard genoeg om ze door de chocolade te halen, laat ze dan eerst even opstijven in de ijskast.

Doe de nutella in een diep bord en verwarm deze circa 20 seconden (afhankelijk van de temperatuur) in de microwave (of anders au bain marie).

Haal nu het eerste balletje door de vloeibare chocoladepasta totdat het geheel bedekt is met chocolade en rol het vervolgens voorzichtig door de extra kokosschaafsel die je daartoe in een diep bord hebt gedaan. Doe hetzelfde met alle andere balletjes. Leg ze op een mooi bord. Je truffels zijn klaar.

Laat ze voor het serveren minimaal 1 uur opstijven in de ijskast. En dan… is het smullen geblazen!

Klik hier voor meer zoetrecepten

Het bericht Zo maak je de lekkerste tartufo met maar drie ingrediënten verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Deze overheerlijke, Italiaanse pastaschotel zet je in één handomdraai op tafel. De ingrediënten zijn eenvoudig en gezond, de bereiding is simpel en de smaak is verrukkelijk. Dit is een ultiem troostgerecht voor in de herfst.

Ingrediënten voor 4 personen

• 320 gram volkorenpasta
• 80 gram gepelde walnoten
• extravergine olijfolie
• 1 teentje knoflook
• gedroogde Spaanse pepertjes
• peterselie
• 80 gram gerookte ricottakaas (of Parmezaanse kaas)
• zout
• zwarte peper

Bereiding

Breng ruim water met zout aan de kook en voeg de pasta toe.
Breek het merendeel van de walnoten in stukjes en vermaal ze in een blender. Houd wat walnoten apert voor de garnering.
Verhit extravergine olijfolie in een koekenpan en fruit er knoflook en Spaanse pepertjes in. Schep 1 à 2 soeplepels kookvocht van de pasta erbij en voeg de notenmix toe. Roer alles door elkaar.
Eén minuut voordat de pasta gaar is, schep je de pasta in de koekenpan.

Schep alles goed door elkaar. Heb je een hoge pan, schud de pasta dan goed op. Hierdoor vormt zich een mooie crème.

Serveer de pasta met vers gehakte peterselie, stukjes walnoten en de geraspte ricottakaas. Maal er wat zwarte peper over en serveer de pasta onmiddellijk (met een goed glas rode wijn). Salute!

TRENDYSTYLE

Het bericht Heerlijke herfstpasta: volkoren penne met walnotensaus verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Geef je gerechten een herfstige en kleurrijke twist en smaak mee met een pompoenchutney. Gemakkelijk, warm en lekker. Ook ideaal voor Halloween natuurlijk.

Ingrediënten

• 1 kg pompoen
• 500 gram fijngesnipperde ui
• mosterdzaden
• 0,8 dl azijn
• ¾ lepel gemberpoeder
• ¾ lepel cayennepoeder
• 5 kruidnagels
• 250 gram suiker

Bereiding

Snijd het pompoenvruchtvlees in grote stukken en bestrooi ze met zout. Laat ze de hele nacht rusten. De volgende dag giet je het sap af en doe je de stukken pompoenvruchtvlees met de fijngesnipperde ui en wat mosterdzaden in een koekenpan.

Doe de azijn in een kommetje en voeg de verschillende kruiden toe. Meng goed door elkaar en schenk de azijn bij de pompoen. Breng het pompoenvruchtvlees met de andere ingrediënten aan de kook en voeg, als het kookt, de suiker toe.

Laat het geheel vervolgens op een laag vuur nog 1 uur koken. Haal dan de kruidnagels en de peperkorrels eruit. Laat de chutney afkoelen en doe haar vervolgens in een glazen pot. Je kunt de chutney serveren bij vleesgerechten, bij vegan maaltijden maar bijvoorbeeld ook bij kaas.

Het bericht Pompoenchutney voor een warme herfst smaak verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Zuppa di cavolo nero (letterlijk: zwarte koolsoep) is één van de meest karakteristieke soepen uit de traditionele Toscaanse keuken. Het is van oorsprong een armeluisgerecht waarin oud brood dat te hard geworden is om het droog te eten, verwerkt wordt. Cavolo nero (zwarte kool) wordt in Nederland ook wel ‘palmkool’ genoemd en is verkrijgbaar in speciaalzaken. Kun je deze koolsoort niet vinden, vervang hem dan door boerenkool, al zal de smaak natuurlijk niet helemaal hetzelfde zijn.

Je kunt de soep vrijwel direct eten, maar een truc voor een nòg lekkerdere soep is: de soep bewaren tot de volgende dag. Het is de bedoeling dat het brood het kookvocht goed opzuigt.

Zwarte koolsoep naar Toscaans recept

Ingrediënten voor 6 personen

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 4 selderijstengels
• 4 wortels
• 1 bouillonblok (plus wat water)
• extravergine olijfolie
• 1 blikje borlotti bonen
• cavolo nero (tenminste twee stronken, circa 500 gram)
• zout
• zwarte peper
• 1/2 Toscaans brood (brood zonder zout) van groot formaat
• vers gemalen Parmezaanse kaas

Bereiding

Verwijder de koolbladeren van de stengels en was en snijd de bladeren.
Fruit de ui, knoflook, de in blokjes gehakte selderij en de fijn gehakte wortels in de olijfolie. Voeg de boontjes, het bouillonblok en de gewassen koolbladeren toe. Breng de soep op smaak met zout en zwarte peper. Doe de deksel op de pan en laat het geheel tenminste één uur doorkoken. Als de soep te droog is, voeg je water toe.
Na ongeveer een uur verwijder je de deksel en laat je de soep een beetje inkoken. De bodem moet soep nog wel bedekt zijn. Het is uiteindelijk een soep.

Ondertussen snijd je het Toscaanse brood in stukken van circa 1 cm. Rooster het brood in een pan of op de grill (zonder olie).
Bedek nu de bodem van een grote pan of een terracotta schaal met een laag brood en schenk er een beetje olijfolie over (ga voor een olijfolie met een sterke, robuuste smaak – de allersterkste die je kunt vinden).
Dek de soep af met een tweede laag brood, wederom eenderde van de soep en olijfolie.
Herhaal deze handelingen nogmaals en eindig met een laag soep. Dek de soep af en laat deze ongeveer 30 minuten rusten.
Serveer de soep met olijfolie, zwarte peper en Parmezaanse kaas.

Het bericht Koken in de herfst. Zwarte koolsoep naar Toscaans recept verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Het is herfst. Tijd om met pompoenen te koken! Dit recept voor pompoengnocchi komt uit de Italiaanse keuken. Gnocchi zijn kleine balletjes die je, als pasta, in ruim water met zout kookt en met een saus en geraspte Parmezaanse kaas opdient. Gewoonlijk worden gnocchi van aardappels en bloem gemaakt maar in de herfst wil men er in Italië nog wel eens pompoenvruchtvlees voor gebruiken. Hierdoor krijgen de gnocchi een zoete, herfstige smaak.

Je kunt de gnocchi zo groot of klein maken als je wilt. Wij maakten ze groot zodat elke portie uit twee of drie gnocchi bestaat. Om de zoete smaak niet te overstemmen, serveerden we ze met een eenvoudige saus van gesmolten boter en salieblaadjes.

Een snelle en simpele manier om gnocchi te maken is: simpelweg met een lepel wat van het deeg opscheppen en het in het water laten glijden (deze techniek heet ‘gnocchi al cucchiaio‘, ‘cucchiaio‘ is het Italiaans voor lepel). Je kunt er ook, zoals wij dat deden, eerst balletjes van maken en die op een werkblad met bloem uitstallen. Als je wilt, kun je een deel van de (ongekookte) gnocchi invriezen. Leg de gnocchi eerst op een afstandje van elkaar op een blad in het vriesvak. Na een paar uur, als de gnocchi bevroren zijn, kun je ze overbrengen naar een diepvrieszakje met zipsluiting.

Ingrediënten

• 1 grote aardappel
• 500 gram pompoenvruchtvlees (1/2 middelgrote pompoen)
• 1 ei
• zout
• peper
• nootmuskaat
• circa 150 gram bloem (of farina di semola)
• eventueel lauwwarm water (voor als je deeg te droog is)
• 1 flinke klont boter
• verse salieblaadjes
• vers geraspte gezouten of gerookte ricottakaas (of anders Parmezaanse kaas)

Bereiding

Was de aardappel en wikkel ‘m in aluminiumfolie. Was de pompoen, snijd de vrucht in grote stukken, verwijder de zaden en de draderige binnenkant, wikkel de stukken in aluminiumfolie en laat ze samen met de aardappel ongeveer 20 tot 30 minuten in de oven (200 graden) bakken totdat het vruchtvlees en de aardappel zacht zijn en de schillen zich gemakkelijk laten verwijderen. Let op: plaats de stukken pompoen met de schil naar onderen op de bakplaat (als het vruchtvlees zelf de bakplaat raakt, kan het bruin kleuren).

Maak puree van de pompoenstukken en de aardappel met behulp van een pureeknijper of een vork. Doe de puree in een kom, voeg een eidooier toe, breng het geheel op smaak met zout, peper en nootmuskaat en vermeng alles. Zeef nu de bloem erbij en schep nogmaals alles goed door elkaar totdat je een zachte, compacte maar niet-droge massa krijgt waar je gemakkelijk balletjes (gnocchi) van kunt maken. Is je deeg te droog, voeg dan wat lauwwarm water toe; is je deeg te nat, voeg dan nog wat bloem toe.

Maak nu van het deeg grote (of kleine) balletjes. Leg de gnocchi op een ondergrond met bloem en breng ondertussen een pan met ruim water en zout aan de kook. Alternatief: schep met een lepel – al cucchiaio – direct uit de kom met deeg (onregelmatige) gnocchi die je van de lepel in de pan met kokend water laat zakken.

De gnocchi zijn gaar als ze komen bovendrijven. Tijdens het koken mogen ze niet uit elkaar vallen. Twijfel je of je gnocchi compact genoeg zijn, test ze dan uit door er eerst eentje te koken. Is het deeg niet compact genoeg, voeg dan bloem toe.

Smelt ondertussen een flinke klont boter in een steelpannetje. Doe de salieblaadjes erbij. Serveer de gnocchi met de gesmolten boter en vers geraspte gezouten of gerookte ricottakaas.

Het bericht Koken in de herfst. Pompoen gnocchi naar Italiaans recept verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Het recept hieronder kreeg ik van een goede vriendin uit Italië. Het is niet veel anders dan onze recepten, maar het spreekt tot mijn verbeelding. Het doet me denken aan Italië in de herfst, aan het gouden zonlicht, aan de zoektochten naar paddenstoelen en kastanjes door oranjerode bossen en bergen, aan de donkere schaduwen in de bergdalen en de vlammen in de openhaard als de avond valt. Dat doen deze kastanjes uit de oven met je. Je keuken vult zich met de natuur in de herfst en met herfstige dromen.

Mijn vriendin heeft er andere beelden bij. Zij denkt bij dit recept aan de Italiaanse steden waar je in dit seizoen op elke straathoek wel een karretje ziet waar een straatventer met zwart geblakerde handen kastanjes staat te poffen, het karretje gehuld in dikke rookwolken en heerlijke najaarsgeuren. Thuis, zo vertelde ze me, had ze wel eens kastanjes op de houtkachel gelegd om daar na uren stoven vaak alleen wat oneetbare verkoolde hoopjes aan te treffen. Totdat ze eens probeerde om de kastanjes in de oven klaar te maken. Het is heel gemakkelijk verzekerde ze me. Ze bakken snel gaar en smaken overheerlijk.

Kastanjes in de oven

Ingrediënten

• 1 kg tamme kastanjes*
•  water

Tamme kastanjes (Castanea sativa) zitten – in tegenstelling tot wilde kastanjes (Aesculus hippocastanum) die je niet kunt eten – vaak met z’n tweetjes (soms zelfs met z’n drieën) in een bolster en hebben een platte zijkant terwijl wilde kastanjes een bolster voor zichzelf hebben en rond zijn. Koop tamme kastanjes in de winkel om op zeker te gaan.

Bereiding

Snijd de schil van de kastanjes met een scherp mes in (maak een kruisje op de platte kant) en laat ze twee uur in water weken. Hierdoor kun je straks de schil gemakkelijk verwijderen.

Verhit de oven op 180 graden en leg de kastanjes op een ovenplaat met bakpapier.

Bak de kastanjes in ongeveer 20 tot 25 minuten gaar. De baktijd zal afhankelijk zijn van de grootte van de kastanjes.

Als de kastanjes gaar zijn haal je ze uit de oven en bedek je ze met een theedoek. Laat ze nog 10 minuten rusten. Dan zijn ze klaar om te eten, nog warm van de oven.

Charlotte Mesman voor TRENDYSTYLE

Het bericht Kastanjes in de oven. Herfstige snack die tot de verbeelding spreekt verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Spontaan zin om een taart te maken? Deze rustieke, maar overheerlijke chocoladetaart maak je in minder dan een half uur. De meeste ingrediënten heb je vast al in huis. Het enige ingrediënt dat waarschijnlijk ontbreekt, is cranberry’s, maar in plaats van 100 gram rozijnen en 50 gram cranberry’s kun je natuurlijk ook 150 gram rozijnen gebruiken.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 150 gram suiker
• 150 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 50 gram cacaopoeder
• 50 gram boter
• 100 gram rozijnen
• 50 gram cranberry’s
• 6 walnoten
• abrikozenjam
• rum
• poedersuiker
• eventueel: bosvruchten voor de garnering

Benodigdheden

• taartvorm met een diameter van 24 centimeter

Bereiding

Week de rozijnen en cranberry’s in water. Kraak de noten en hak ze in kleine stukjes. Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en mix de ingrediënten met een handmixer tot een luchtige massa. Schep dan beetje bij beetje de bloem en bakpoeder erdoor. Doe dat voorzichtig en maak met een spatel bewegingen van onderen naar boven (dus niet even doorroeren). Voeg de cacaopoeder op dezelfde manier toe. Smelt de boter en schep deze door het beslag. Doe de rozijnen, cranberry’s en stukjes walnoot erbij en schep alles nogmaals goed door elkaar. Breng het beslag over naar de taartvorm en bak de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden in circa 30 minuten gaar.

Laat de taart afkoelen en snijd ‘m overdwars doormidden. Verwarm de abrikozenjam, vermeng de jam met de rum en bedek er de onderste taartlaag mee. Doe de top er weer op en zeef er poedersuiker over. Garneer verder naar eigen smaak en wens.

TRENDYSTYLE

Het bericht Bakken. Chocoladetaart met noten en rozijnen verscheen eerst op TRENDYSTYLE.