Deze verrukkelijke en romige amaretti koekjes lijken net sneeuwballetjes. Ze zijn eenvoudig te maken en kunnen niet mislukken. En ze maken het sfeertje. Of het nu regent, de zon schijnt of sneeuwt… met deze schattige kokosballetjes maak je iedereen blij!

Serveer de koekjes met een glas champagne als dessert na een Kerstdiner, of als zoete lekkernij bij de koffie of thee. Het recept kreeg ik in Italië van een vriendin die me liet zien hoe ik ze moest maken (natuurlijk zette ik de camera erop).

Ingrediënten

• 350 gram amaretti koekjes
• 150 ml melk
• 2 à 3 eetlepels oploskoffie
• 500 gram mascarpone-kaas
• kokosschaafsel
• bonbonpapiertjes (klein formaat)

Bereiding

Schenk de melk in een diep bord en voeg de oploskoffie (in poeder) toe. Vermeng de melk met de poeder. Haal nu telkens twee amaretti-koekjes door de melk met koffiepoeder. Schep dan met een theelepel mascarpone op één van de twee koekjes en plak het andere koekje op de mascarpone zodat een rond balletje ontstaat. Haal het balletje (de beide koekjes met mascarpone ertussen) door de kokosschaafsel. Ga zo door tot alle ingredienten op zijn. Laat de schaal met koekjes een paar uur in de ijskast rusten. Serveer ze als dessert of als zoet tussendoortje.

Het bericht Amaretti koekjes met mascarpone en kokos. Net sneeuwballetjes verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

De exotische smaak van kokos. Een zachte bite. Kokosmakronen zijn overheerlijk. Wist jij dat je ze heel gemakkelijk zelf kunt maken en vers uit eigen oven kunt serveren? Je maakt ze in minder dan een half uur. Laat ze wel even drogen voordat je ze serveert. Bij de koffie, de thee, bij de warme chocolademelk of als zoet hapje na een diner.

Als je het helemaal volgens het boekje wil doen, bak je de kokosmakronen op ouwel (check de online kookwinkels), maar ook zonder zo’n flinterdun papiertje aan de onderkant zijn ze verrukkelijk.

Ingrediënten

• 150 gram kokosrasp
• 120 gram suiker
• 2 eiwitten
• 1 zakje vanillesuiker

Bereiding

Doe eiwitten in een vetvrije kom en klop ze met een mixer stijf op.
Doe de suiker, vanillesuiker en kokosrasp erbij en mix de ingrediënten met de mixer op de laagste stand kort door elkaar.
Bedek een bakplaat met bakpapier en maak daarop van de mix met een lepel of een spuitzak bergjes met een diameter van 3 tot 4 centimeter.
Bak de makronen in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius in circa 15 minuten goudbruin.
Controleer de makronen regelmatig. Zodra ze de karakteristieke goudbruine kleur hebben, doe je de oven uit.

Laat de makronen tenminste een half uur aan de lucht drogen. Serveer ze bij thee, koffie of warme chocolademelk.
Je kunt de makronen 8 à 10 dagen bewaren in koektrommel.

Het bericht Feest recept. Zelf kokosmakronen bakken verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Tartufo is een Italiaans ijsdessert in de vorm van een (halve) bol die is overdekt met chocolade of cacao. Het verhaal gaat dat dit dessert de naam van de geurige truffel-paddenstoel heeft omdat de eerste chocolade truffels dezelfde onregelmatige vorm hadden. Het zou zomaar kunnen.

In de loop der tijd heeft men enorm op het thema gevarieerd. Een voorbeeld daarvan is dit eenvoudige tartufo recept met kokokvulling waarvoor je maar drie ingrediënten nodig hebt: kokosschaafsel, (gesuikerde) gecondenseerde melk en Nutella of smeltchocolade. Het is dus geen ijsdessert, maar wel zoet en net zo lekker.

De eigenlijke bereiding vergt maar vijf tot tien minuten. En dan is het punten scoren. De bolletjes zien er zo schattig uit dat niemand zal geloven dat je ze zelf gemaakt hebt. Omdat dit recept zo ontzettend eenvoudig is en je eigenlijk alleen met je blote handen werkt, is het erg leuk om dit samen met kinderen te doen.

Ingrediënten (voor circa 15 tot 20 truffels)

• 200 gram (fijn) kokosschaafsel + circa 70 gram voor de coating
• 180 gram gecondenseerde melk
• Nutella of een willekeurige chocolade- of hazelnootpasta

N.B. De verhouding van de kokosschaafsel en gecondenseerde melk is belangrijk. Die is ongeveer 1 op 1, net iets minder melk dan kokosschaafsel. Verder heb je extra kokosschaafsel nodig voor de buitenkant van de truffels.

Bereiding

Doe het kokosschaafsel in een kom. Voeg de gecondenseerde melk toe. Meng de ingrediënten door elkaar totdat je een pasta hebt die kleverig genoeg is om er met je vingers stevige balletjes van ongeveer de grootte van een walnoot van te maken.

N.B. Zijn de balletjes niet compact genoeg voeg dan óf nog wat kokosschaafsel (als het mengsel te nat is) óf nog wat melk toe (als het mengsel te droog is). Heb je het idee dat de balletjes wel compact zijn maar niet hard genoeg om ze door de chocolade te halen, laat ze dan eerst even opstijven in de ijskast.

Doe de nutella in een diep bord en verwarm deze circa 20 seconden (afhankelijk van de temperatuur) in de microwave (of anders au bain marie).

Haal nu het eerste balletje door de vloeibare chocoladepasta totdat het geheel bedekt is met chocolade en rol het vervolgens voorzichtig door de extra kokosschaafsel die je daartoe in een diep bord hebt gedaan. Doe hetzelfde met alle andere balletjes. Leg ze op een mooi bord. Je truffels zijn klaar.

Laat ze voor het serveren minimaal 1 uur opstijven in de ijskast. En dan… is het smullen geblazen!

Klik hier voor meer zoetrecepten

Het bericht Zo maak je de lekkerste tartufo met maar drie ingrediënten verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Spontaan zin om een taart te maken? Deze rustieke, maar overheerlijke chocoladetaart maak je in minder dan een half uur. De meeste ingrediënten heb je vast al in huis. Het enige ingrediënt dat waarschijnlijk ontbreekt, is cranberry’s, maar in plaats van 100 gram rozijnen en 50 gram cranberry’s kun je natuurlijk ook 150 gram rozijnen gebruiken.

Ingrediënten

• 4 eieren
• 150 gram suiker
• 150 gram bloem
• 1 zakje bakpoeder
• 50 gram cacaopoeder
• 50 gram boter
• 100 gram rozijnen
• 50 gram cranberry’s
• 6 walnoten
• abrikozenjam
• rum
• poedersuiker
• eventueel: bosvruchten voor de garnering

Benodigdheden

• taartvorm met een diameter van 24 centimeter

Bereiding

Week de rozijnen en cranberry’s in water. Kraak de noten en hak ze in kleine stukjes. Breek de eieren in een kom, voeg de suiker toe en mix de ingrediënten met een handmixer tot een luchtige massa. Schep dan beetje bij beetje de bloem en bakpoeder erdoor. Doe dat voorzichtig en maak met een spatel bewegingen van onderen naar boven (dus niet even doorroeren). Voeg de cacaopoeder op dezelfde manier toe. Smelt de boter en schep deze door het beslag. Doe de rozijnen, cranberry’s en stukjes walnoot erbij en schep alles nogmaals goed door elkaar. Breng het beslag over naar de taartvorm en bak de taart in een voorverwarmde oven op 180 graden in circa 30 minuten gaar.

Laat de taart afkoelen en snijd ‘m overdwars doormidden. Verwarm de abrikozenjam, vermeng de jam met de rum en bedek er de onderste taartlaag mee. Doe de top er weer op en zeef er poedersuiker over. Garneer verder naar eigen smaak en wens.

TRENDYSTYLE

Het bericht Bakken. Chocoladetaart met noten en rozijnen verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Maak zelf je eigen pasta met eieren voor een volle smaak en serveer deze met een botersausje met verse truffel voor een feestelijke touch. Het klinkt misschien bewerkelijk maar het valt reuze mee. De pasta (wij maakten pappardelle) is vrij eenvoudig te maken en de saus neemt bij elkaar niet meer dan 10 minuten in beslag.

De kosten kun je binnen de perken houden door bijvoorbeeld voor een herfst truffel te kiezen. Met een herfst truffel van klein formaat (10 tot 20 gram) geef je je pastaschotel toch al een bijzondere twist mee. Nog lekkerder en intenser is de smaak van de zwarte truffel (die ook meteen een stuk duurder is). Je mag er wel tot 100 gram van in je pastaschotel verwerken! Maar nogmaals, ook met één of een paar kleine (herfst) truffel(s) is je pasta al heerlijk en krijg je die luxe uitstraling die zo feestelijk aandoet.

Ingrediënten voor de VERSE PASTA (voor 4 personen)

Gewoonlijk houden de Italianen 60 tot 80 gram verse pasta per persoon aan. Is je pastagerecht een hoofdgerecht of ben je een grote eter, dan mag het wel wat meer zijn. Reken zelf uit hoeveel pasta je nodig hebt en pas dan de hoofdregel toe: 1 ei (gemiddeld 50 gram) per 100 gram bloem. Dus wil je 300 gram verse pasta maken, dan ga je uit van 2 eieren en 200 gram bloem.

• 200 gram bloem (en wat extra bloem om corrigeren en voor je werkblad)
• 2 eieren
• snufje zout

Bereiding van de verse pasta

Breek de eieren in de bloem, doe er een snufje zout bij en kneed alles goed door elkaar. Is het deeg te nat, voeg dan nog wat bloem toe. Is je deeg te droog, voeg dan een heel klein beetje water toe (zo min mogelijk!). Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het 30 minuten in de ijskast rusten.

Bestuif je werkoppervlak met bloem, verdeel het deeg in stukken en rol die uit tot zo dun mogelijke deegbanen (ongeveer 1 mm hoog). Gebruik je een pastamachine, ga dan tot het allerlaatste tandje (haal de pasta keer op keer door de machine, op een steeds lagere stand). Rol de pastabanen losjes op en snijd er met een scherp mes rolletjes van ongeveer 2 cm breed van. Wikkel de rolletjes direct af zodat de pasta niet aan elkaar kleeft en leg de pasta op een dienblad met bloem te drogen.

Ingrediënten voor de TRUFFELSAUS

• 1 of meerdere zwarte truffels of herfst truffels (voor een optimale smaak gebruik je 80 tot 100 gram zwarte truffels)
• 75 gram pecorino kaas
• 50 gram boter
• circa 300 gram verse pappardelle of een andere pastasoort met ei
• vers gemalen zwarte peper
• zout

Bereiding van de pastaschotel

Was de truffel onder stromend water en borstel hem schoon. Droog de truffel zorgvuldig af met een schone doek en schaaf ‘m in flinterdunne plakjes.

Schaaf een klein deel van de pecorinokaas. Met dat schaafsel ga je straks de pasta garneren. De rest van de pecorino rasp je met een fijne rasp.

Breng ruim water met zout aan de kook voor de pappardelle (houd er rekening mee dat de pecorinokaas in de crèmesaus erg zout is).

Rooster een eetlepel peper in een grote koekenpan en voeg de boter toe. Smelt de boter op een laag vuur totdat ongeveer de helft vloeibaar is. Verwijder de nog niet gesmolten boter uit de pan en houd deze apart.

Doe nu de pappardelle in het kokende water en verwarm ondertussen de boter met peper in de pan totdat deze bruin kleurt. Voeg dan de helft van geschaafde truffel toe. Schep een soeplepel van het kookvocht van de pasta bij de truffelboter in de pan en roer alles goed door elkaar. Voeg nog een of meerdere soeplepels kookvocht erbij en schud de pan totdat zich een crèmeachtige saus vormt.

Doe het vuur uit en voeg de boter die je apart gehouden hebt toe. Zodra die gesmolten is, voeg je ook de fijn geraspte pecorino kaas toe. Roer of schud alles door elkaar, doe de andere helft van de truffelschaafsel erbij (maar houd wat schaafsel apart voor de garnering) en schep de pasta die inmiddels al dente zal zijn met een schuimspaan bij de crèmesaus. Schep alles goed door elkaar.

Verdeel de pasta over de borden en garneer de porties met flinterdunne plakjes truffel en pecorinoschaafsel. En dan nu… onmiddellijk serveren met een goed glas wijn erbij!

Buon appetito!

TRENDYSTYLE

Het bericht Huisgemaakte pasta met truffel saus. Dit kan jij ook! verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Dit gerecht keek ik af van mijn vriendin Maria uit Gorizia, een allercharmantst stadje in Friuli Venezia Giulia, op de grens met Slovenië. Zij deed me voor hoe je deze klassieke Italiaanse maaltijdsoep, afkomstig uit het nabijgelegen Triëst, maakt. De soep is warm en troostend. Triëst staat bekend om de ‘bora‘, een straffe winterwind die vaak gepaard gaat met koude slagregens. Dan lust je wel een stevige soep! De borlotti bonen vormen een zoet contrast met de zurige smaak van de zuurkool. ‘Sommige mensen voegen ook aardappels aan de soep toe, maar dit is het recept zoals ik het van mijn moeder kreeg, en ik maak de jota op deze manier,’ aldus Maria.

Ingrediënten

• 250 gram borlotti bonen
• 2 liter water
• olijfolie
• 1 teentje knoflook
• 1 eetlepel bloem
• 2 (runder)bouillonblokken
• 500 gram zuurkool
• 1 stuk gerookte varkensrib (krabbetje)
• peper
• zout

Bereiding

Week de borlotti bonen een nacht tevoren in water. Kook ze daarna in 2 liter water in één tot anderhalf uur gaar. Giet de bonen niet af maar bewaar het kookvocht. Dat is de basis voor je soep.

Verhit in een koekenpan een flinke scheut olijfolie. Pel de knoflook, halveer het teentje en haal deze door de olijfolie. Voeg de bloem toe en verhit het geheel totdat het bruin kleurt. Verwijder de knoflook.

Vermaal de bonen met een pureermolen boven de pan met het kookvocht van de bonen. Voeg de olijfolie met bloem, de bouillonblokken, de zuurkool en de gerookte varkensrib toe en laat het geheel tenminste één uur sudderen. Breng op smaak met peper (en eventueel zout).

Je kunt deze maaltijdsoep gelijk opdienen maar de dag ernaar is-ie nog lekkerder!

Charlotte Mesman voor TRENDYSTYLE

Het bericht Warme maaltijdsoep uit Italië. Bonensoep met zuurkool (Jota triestina) verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Je hebt warme chocolademelk en warme chocolademelk. De klassieke warme chocolademelk is krachtig en vol, en heeft een consistentie die tussen melk en chocoladepasta in ligt. Probeer het recept hieronder maar eens voor chocolademelk zoals uit die goeie ouwe tijden!

Heb je eenmaal een mok met dit geurige, donkere troostdrankje in je handen, sluit dan de koude, donkere wereld buiten en kruip onder een kleurige plaid op de bank. Zo is het leven goed!

Ingrediënten voor 3 personen

• 120 gram smeltchocolade (70%)
• 20 gram suiker
• 20 gram cacaopoeder
• 20 gram maïzena
• 500 gram volle melk

Bereiding

Breek de chocolade in stukken en smelt de chocolade – onder voortdurend omroeren – au bain marie. Zet de gesmolten chocolade apart.

Doe dan in een ander pannetje de cacaopoeder, de maïzena en de melk. Vermeng alle ingrediënten met een garde met elkaar totdat er geen klontjes meer zijn.

Breng dan de melk aan de kook en voeg onder voortdurend roeren de suiker toe. Giet de kokende melk bij de gesmolten chocolade en verwam het geheel totdat de chocolademelk de perfecte consistentie heeft. Verdeel het warme drankje over de mokken en geniet ervan!

Door: Hanne Katten

Het bericht Echte warme chocolademelk maak je zo! verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Babyspinazie met zijn jonge, fluweelachtige blaadjes is een perfecte basis voor een smakelijke winter salade. De smaak is zacht en het is gezond nog gezond ook. Iedereen weet dat spinazie rijk is aan ijzer (en andere mineralen), maar dat niet alleen. Spinazie bevat ook foliumzuur en plantaardige omega-3 vetten. Deze stoffen verminderen de kans op hart- en vaatziekten. Bladspinazie is bovendien rijk aan vezels.

Om de opname van ijzer uit spinazie door het lichaam te bevorderen, kun je de spinazie aanmaken met citroensap. Het citroenzuur en ascorbinezuur in citroensap lossen het ‘ijzer’ voor een deel op waardoor het lichaam er beter bij kan. Dan weet je nu ook meteen waarom onze grootmoeders altijd citroen gebruikten om de spinazie aan te maken.

Hier is een recept voor een heerlijke wintersalade op basis van jonge spinazie en citroen natuurlijk!

Ingrediënten voor 4 personen

• 250 gram babyspinazie
• 2 blikken voorgekookte kikkererwten (500 gram)
• Zout en peper
• Extravergine olijfolie
• 1 citroen
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel tahin (sesampasta)
• 2 eetlepels yoghurt
• 1 theelepel curry poeder
• 1 theelepel kurkuma poeder

Tip: garneer deze salade met granaatappelpitjes voor een vrolijke noot. Gebruik hiervoor de pitjes van een halve granaatappel.

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Laat de kikkererwten uitlekken en voeg er olijfolie, curry poeder en zout aan toe. Meng de ingrediënten goed door elkaar en schep de kikkererwten op een ovenbakplaat die je hebt afgedekt met bakpapier. Laat de kikkererwten ongeveer 30 minuten roosteren totdat ze krokant zijn. Controleer de kikkererwten regelmatig en draag ze af en toe om. Haal de kikkererwten uit de oven en laat ze afkoelen.

In de tussentijd maak je de dressing klaar. Doe daartoe in een kom het citroensap, de honing, de yoghurt, de tahin, de olijfolie en de kurkuma. Breng alles op smaak met peper en zout. Verwijder nu de granaatappelpitjes uit de halve granaatappel. Serveer de spinazie met de kikkererwten en granaatappelpitjes en maak de salade aan met de dressing.

Door: Hanne Katten

Het bericht Winter salade van jonge bladspinazie en kikkererwten verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Een recept voor een troostende uiensoep, om klaar te maken op regenachtige dagen. De uien zijn goed doorgekookt en daardoor gemakkelijk verteerbaar.

Ingrediënten

• 500 gram kleine uien
• 50 gram boter
• 1 1/2 liter vegetarische bouillon
• 1 eetlepel bloem
• zout en peper
• 1/2 baguette
• Geraspte Emmentaler kaas

Bereiding

Schil de uien en snijd ze in smalle reepjes. Smelt de boter in een grote koekenpan en doe de ui erbij. Laat de ui op een lage vuur in de pan met deksel doorsudderen. Roer en controleer de ui regelmatig.

Laat de ui nog 15 minuten zonder deksel doorsudderen totdat ze gekarameliseerd is. Doe nu de bloem erover en meng alles goed door elkaar.

Schep dan met een soeplepel de warme bouillon er beetje bij beetje bij. Roer alles goed door elkaar zodat er geen bloemklontjes in de soep zitten.

Laat de soep nog 10 minuten doorkoken. Breng ze op smaak met peper en zout.

In de tussentijd snijd je de baguette. Strooi er de Emmentaler kaas over en bak de sneetjes brood in de oven op 180 graden in 10 minuten af.

Serveer de soep met de sneetjes brood erin.

Door: Hanne Katten

Het bericht Uiensoep. Een troostend voorafje voor regenachtige dagen verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Als deze salade met gerookte zalm, avocado en sinaasappel geen heerlijke midwinterboost voor je huid is, dan weten we het niet meer! Deze salade bevat allerlei stofjes waar je huid, je lijf en je geest blij van worden: omega 3, vitamine C, vitamine E, foliumzuur… En lekker dat deze wintersalade is! Probeer ‘m zolang de sinaasappels nog goed zijn…

Ingrediënten

• 2 sinaasappels
• 2 avocado’s
• 200 gram gerookte zalm
• verse spinazieblaadjes of een andere slasoort (zoveel als je wilt)
• het sap van 1 sinaasappel
• extravergine olijfolie
• zout
• peper

Bereiding

Schil de sinaasappels en verwijder de velletjes. Een gemakkelijke manier om de partjes helemaal van hun vel te ontdoen, is de volgende: snijd de boven- en onderkant van de sinaasappel af. Doe dit behoorlijk diep zodat je het oranje vruchtvlees te zien krijgt. Leg de sinaasappel op de boven- of onderkant (die beide recht afgesneden zijn) en snijd de schil er dan in stroken van boven naar beneden af. Ook hier snijd je zo diep dat er geen witte schil meer te zien is. Je hebt nu een ‘kale’ sinaasappel waarop de lijnen van de partjes afgetekend staan. Volg die lijnen met je mes om de sinaasappel in partjes te snijden. Snijd de sinaasappel niet middendoor maar maak partje voor partje met je mes los.

Schil de avocado’s, verwijder de pit en snijd het vruchtvlees in plakken.

Leg nu de zalmplakken op een bord en decoreer het geheel met de avocadoplakken, de gewassen spinazieblaadjes en de sinaasappelpartjes.

Maak de salade aan met een vinaigrette van sinaasappelsap, extravergine olijfolie, peper en zout.

Door: Costanza Cristianini

Het bericht Wintersalade met gerookte zalm, avocado en sinaasappel verscheen eerst op TRENDYSTYLE.