Zomer recepten van Trendystyle https://www.trendystyle.net/koken/zomer-recepten/ Trendystyle.net trends en tendensen Wed, 27 Aug 2025 18:51:27 +0000 nl-NL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://www.trendystyle.net/trends/wp-content/uploads/cropped-trendystyle-icon-60x60.png Zomer recepten van Trendystyle https://www.trendystyle.net/koken/zomer-recepten/ 32 32 Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta (pasta alla Norma) https://www.trendystyle.net/pasta-aubergine-verse-tomaten-ricotta/ Wed, 27 Aug 2025 18:50:27 +0000 https://www.trendystyle.net/?p=41807 Pasta op z'n Siciliaans. Geniet van de volle smaken van het mediterrane gebied. Proef de zon. Pasta alla Norma is verrukkelijk!

Het bericht Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta (pasta alla Norma) verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta
Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta. Foto: Charlotte Mesman

Pasta alla Norma is een typisch Siciliaans (en zomers!) pastagerecht met alle smaken van het Mediterrane gebied. Je proeft de zon! De saus is gemaakt van verse passata di pomodoro (gezeefde tomaten), gefrituurde aubergine, gezouten ricottakaas en verse basilicum. Volgens het Siciliaanse recept combineer je de sugo alla Norma met korte pasta. Wij hadden vandaag zin in spaghetti en varieerden daarmee op het thema.

Voor de verse passata di pomodoro kun je het beste trostomaten of kerstomaatjes (pomodori di Pachino) gebruiken. De aubergine hebben wij in de extravergine olijfolie gefrituurd, maar je kan natuurlijk ook een andere olie gebruiken (dat is veel goedkoper). We sneden de aubergine in dunne plakken zoals ze dat in de streek van Catania doen (in Messina maken ze blokjes :-)). Over de vorm mogen de Sicilianen het dan niet eens zijn, over het feit dat de aubergines gefrituurd moeten worden, zijn ze dat wel. De zachte smaak ervan compenseert de acute smaak van de gezouten ricottakaas.

De gezouten ricottakaas is, anders dan het niet gezouten zusje (of broertje), hard (en zout) waardoor de kaas zich gemakkelijk laat raspen. Omdat de kaas echt erg zout is, voeg je aan de tomatensaus geen zout toe. In het pastawater doe je wel zout (veel zout spoel je immers met het kookwater weg).

Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta
Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta. Foto: Charlotte Mesman

De verrukkelijke, delicate en tegelijkertijd pittige smaak van pasta alla Norma zou de Siciliaanse toneelschrijver Nino Martoglio ‘Het is een Norma!’ hebben doen uitroepen, waarmee hij refereerde aan de beroemde opera van Vicenzo Bellini. Het is maar een verhaal dat de ronde doet, maar het getuigt wel van de ‘bontà’ van deze pastaschotel. Het is puur genieten!

Ingrediënten (voor 4 personen)

Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta. Foto: Charlotte Mesman
Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta. Foto: Charlotte Mesman
  • 150 gram gezouten ricotta (ricotta salata)
  • 600 gram tomaten
  • circa 700 ml extravergine olijfolie (voor de saus en het frituren van de aubergine; wij gebruikten een klein, vrij hoog anti-aanbakpannetje met een diameter van 20 centimeter voor het frituren)
  • 2 teentjes knoflook
  • verse basilicum
  • zout
  • spaghetti (circa 90 tot 100 gram per persoon)
  • 1 grote, ronde aubergine

Bereiding

Rasp de ricottakaas met een grove rasp.

Was en snijd de tomaten. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan, fruit er een teentje knoflook in en voeg de tomaten en de stelen van de basilicum toe. Kook de tomaten in ongeveer 20 minuten zacht. Verwijder de basilicumstelen en gooi ze weg. Zeef de tomaten met een zeefmolen of een gewone keukenzeef.

Breng ruim water met zout voor de pasta aan de kook. Ben je niet zo handig met frituren (want dat is de volgende stap) wacht dan nog even met het aan de kook brengen van het water.

Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta
Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta. Foto: Charlotte Mesman

Was de aubergine en snijd er flinterdunne plakken van. Verhit olijfolie in een hoog  anti-aanbak koekenpannetje tot 170 graden en frituur er de aubergineplakjes in (ongeveer 3 à 4 per keer). Laat de plakken uitlekken op keukenpapier. Leg de eerste plakjes aubergine op een vel keukenpapier, dek ze af met een tweede vel en leg daarop de volgende plakjes, enzovoorts.

Doe de pasta in het (inmiddels) kokende water.

Verhit opnieuw olijfolie met knoflook en (dit keer) de basilicumblaadjes in een koekenpan. Voeg de gezeefde tomaten toe en laat de saus koken totdat deze de juiste consistentie heeft. Voeg zo nodig wat kookvocht van de pasta toe. Omdat de ricottakaas van zichzelf zout is, voegden wij geen zout aan de saus toe.

Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta
Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta. Foto: Charlotte Mesman

Giet de pasta af en doe deze bij de tomatensaus in de koekenpan. Voeg de helft van de gefrituurde aubergineplakjes toe. Schep alles door elkaar en verdeel de pasta over de borden. Doe andere helft van de aubergine en grof geraspte ricottakaas erover. Garneer met verse basilicumblaadjes.

Buon appetito!

En nu nog wat vragen (en antwoorden)!

Wat is Pasta alla Norma?

Pasta alla Norma is een typisch Siciliaans pastagerecht dat bekend staat om zijn zomerse, Mediterrane smaak. Dit gerecht wordt bereid met passata di pomodoro (gezeefde tomaten), gefrituurde aubergine, gezouten ricottakaas en verse basilicum, en meestal met korte pasta (maar wij gingen voor spaghetti).

Welke pasta past het beste bij Pasta alla Norma?

Volgens het traditionele Siciliaanse recept wordt sugo alla Norma gecombineerd met korte pastasoorten zoals rigatoni of penne. Maar het is ook mogelijk te variëren, bijvoorbeeld met spaghetti zoals in ons recept

Waarom worden de aubergines gefrituurd?

De aubergines worden gefrituurd om een zachte smaak te creëren die de zoute ricottakaas compenseert. Alle Sicilianen zijn het er over eens dat dit de juiste bereidingswijze is, ook al verschillen ze soms over de snijvorm (plakken of blokjes).

Wat is het verschil tussen gezouten ricottakaas en gewone ricotta?

Gezouten ricottakaas is hard en zout, waardoor het gemakkelijk te raspen is. Dit in tegenstelling tot gewone ricotta, die zachter en ongezout is. Vanwege de zoute smaak wordt er geen extra zout aan de tomatensaus toegevoegd.

Waarom voeg je zout toe aan het pastawater en niet aan de saus?

Zout toevoegen aan het kookwater is belangrijk omdat het deel ervan met het water wegspoelt. Een vuistregel? Je kookwater moet proeven als zeewater. Voeg zout toe en haal je vinger erdoor. Zeewater? Dan is het goed. Wees voorzichtig met zout voor de sasus. Omdat de ricottakaas al erg zout is, wordt er geen zout aan de saus toegevoegd om de balans van smaken te behouden.

Wat kun je gebruiken als alternatief voor passata di pomodoro?

Het beste is om verse trostomaten of kerstomaatjes (pomodori di Pachino) te gebruiken, die de saus zijn typische friszure smaak geven.

Waar komt de naam Pasta alla Norma vandaan?

De naam zou afkomstig zijn van de Siciliaanse toneelschrijver Nino Martoglio, die het gerecht ‘Het is een Norma!’ noemde als verwijzing naar de beroemde opera van Vincenzo Bellini, een ode aan de bontà (goedheid) van het gerecht.

Kan ik ook andere oliën gebruiken om aubergine te frituren?

Ja, hoewel het oorspronkelijk met extra vierge olijfolie wordt gedaan, kun je ook goedkopere oliën gebruiken zoals zonnebloemolie

Hoe snijdt men de aubergine traditioneel in Sicilië?

In de streek van Catania snijdt men de aubergine in dunne plakken, terwijl men in Messina de aubergine liever in blokjes snijdt.

Hoe serveer je Pasta alla Norma het beste?

Het gerecht wordt vaak opgediend zonder te roeren, waarbij plakjes aubergine, de tomatensaus, de verkruimelde ricottakaas en verse basilicum apart over de pasta worden verdeeld voor het serveren.

Het bericht Pasta met aubergine, verse tomaten en gezouten ricotta (pasta alla Norma) verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Dit is de snelste en gezondste zomer appelstrudel die er is https://www.trendystyle.net/gezondste-zomer-appelstrudel/ Sun, 18 Aug 2024 14:10:04 +0000 https://www.trendystyle.net/?p=65484 Deze appelstrudel van volkoren bladerdeeg en met vulling zonder suiker is gezond en supersnel te maken. Ideaal voor de zomer.

Het bericht Dit is de snelste en gezondste zomer appelstrudel die er is verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Dit is de snelste en gezondste zomer appelstrudel die er is
Dit is de snelste en gezondste zomer appelstrudel die er is. Foto Charlotte Mesman

In de zomer heb je geen zin om uitgebreid te koken of ingewikkelde taarten te bakken. Maar je wilt wél lekker eten. Zomersalades zijn top maar zoet hoort erbij. Op dit moment ben ik in de ban van zelfgemaakte en supergezonde appelstrudel. Voor deze lekkernij gebruik ik de verschrompelde appels die op de fruitschaal zijn blijven liggen. Als ik dan toch bezig ben, maak ik er twee. Ze zijn in een mum van tijd op!

Ingrediënten voor 2 appelstrudels

  • 2 pakken kant-en-klaar volkoren bladerdeeg
  • 4 (oude) appels
    walnoten (zoveel als je wilt, ik ging voor 200 gram)
  • gedroogde pruimen zonder pit (zoveel als je wilt, ik ging voor 250 gram)
    kaneel
  • een scheutje brandy
  • poedersuiker / slagroom (optioneel)

Bereiding

Dit is de snelste en gezondste zomer appelstrudel die er is
Dit is de snelste en gezondste zomer appelstrudel die er is. Foto Charlotte Mesman

Schil de appels en snijd ze in stukjes. Hak de walnoten en snijd de gedroogde pruimen in stukken. Schep de ingrediënten in een kom door elkaar. Breng op smaak met kaneel en brandy.

Rol de lappen bladerdeeg uit in een ovenschaal met ovenpapier. Verdeel het mengsel over de twee lappen deeg en sluit ze.

Dit is de snelste en gezondste zomer appelstrudel die er is
Dit is de snelste en gezondste zomer appelstrudel die er is. Foto Charlotte Mesman

Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak de strudel in 30 tot 40 minuten (lees de instructies op het pak) gaar.

Koud serveren

In de zomer is de strudel op z’n best als je ‘m direct uit de koelkast serveert. Laat de strudel daarom afkoelen en plaats ‘m in de koelkast. Serveer de strudel koud. Ben je een zoetekauw, strooi er dan poedersuiker over en garneer met slagroom.

Klik hier voor recepten op ADVERSUS

Het bericht Dit is de snelste en gezondste zomer appelstrudel die er is verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata https://www.trendystyle.net/zwarte-risotto-mosselen-burrata/ Sun, 21 Aug 2022 16:00:00 +0000 https://www.trendystyle.net/?p=47222 Probeer deze zwarte risotto. Proef de zee en de zon! De combinatie van schelpdieren met zachte kaas is geweldig. Dit gerecht is...

Het bericht Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Kookrecept
De Italiaanse keuken. Zwarte risotto met mosselen en burrata. Foto Charlotte Mesman

Vier de zomer met deze zwarte risotto met mosselen en burrata. Proef de zee en de zon! De combinatie van schelpdieren met zachte kaas is geweldig. Dit gerecht is vrij eenvoudig te maken. Het is puur genieten.

Ingrediënten voor 2 personen

Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata
Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata. Foto: Charlotte Mesman
  • 1 bouillonblok
  • 1 liter water
  • 1 kleine ui
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 bos platte peterselie
  • 6 tros- of kerstomaatjes
  • extra vergine olijfolie
  • 100 gram gekookte en gepelde mosselen
  • 160 gram zwarte rijst
  • witte wijn
  • zout
  • boter
  • zwarte peper
  • 2 mini burrata’s (of 1 burrata)

Bereiding zwarte risotto, mosselen en burrata

Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata
Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata. Foto: Charlotte Mesman

Doe eerst het voorwerk. Maak de bouillon van kokend water en een bouillonblok.
Schil en hak de ui. Pel de teentjes knoflook, hak een teentje fijn en halveer de overige twee overdwars. Was en hak de peterselie. Spoel de tomaatjes af en snijd ze doormidden.

Verhit nu olijfolie in een koekenpan en fruit de fijngehakte ui en het fijngehakte teentje knoflook erin. Bak de mosselen enkele minuten aan, blus af met witte wijn, laat de wijn verdampen en houd de mosselen apart.

Neem de pan af met keukenpapier, verhit opnieuw olijfolie, fruit de gehalveerde teentjes knoflook erin en voeg de rijst toe. Bak de rijst al roerend met een houten pollepel even aan en begin dan met het eigenlijke risottowerk. Voeg onder voortdurend omroeren een soeplepel hete bouillon toe. Zodra de bouillon is geabsorbeerd, voeg je opnieuw een soeplepel bouillon toe. Schep, als de risotto halverwege de kooktijd is, eenderde van de mosselen erdoor (ze zullen donker kleuren) zodat de smaak van de mosselen zich goed met de risotto vermengt. Blijf hete bouillon toevoegen totdat de risotto al dente is (circa na 12 tot 14 minuten).

Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata
Kookrecept. Zwarte risotto. Foto: Charlotte Mesman

Draai het vuur uit. Breng eventueel op smaak met zout. Schep de boter door de risotto en laat ongeveer één minuut rusten. Schep het merendeel van de fijngehakte peterselie en de gehalveerde tomaatjes erdoor en verdeel de risotto over de borden. Garneer met de resterende mosselen en peterselie, strooi er vers gemalen peper over en serveer met een mini burrata.

Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata
Kookrecept. Zwarte risotto. Foto: Charlotte Mesman
Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata
Kookrecept. Zwarte risotto. Foto: Charlotte Mesman

Tip. Voor extra smaak bak je met de gekookte mosselen een of twee ansjovisfilets mee.

Meer recepten? Klik hier!

Het bericht Kookrecept. Zwarte risotto met mosselen en burrata verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Lekker, frushi! Sushi met vers fruit in plaats van rauwe vis https://www.trendystyle.net/frushi-sushi-vers-fruit/ Thu, 11 Aug 2022 18:00:00 +0000 http://www.trendystyle.net/?p=15908 Geen sushi maar frushi. Sushirijst met fruit in plaats van rauwe vis. Zo lekker, zo cool! En leuk om klaar te maken (en te serveren!).

Het bericht Lekker, frushi! Sushi met vers fruit in plaats van rauwe vis verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Sooo frushi! Sushi met vers fruit in plaats van rauwe vis
Sooo frushi! Sushi met vers fruit in plaats van rauwe vis

Geen sushi maar frushi. Sushirijst met fruit in plaats van rauwe vis. Zo lekker, zo cool! En leuk om klaar te maken (en te serveren!).

Dit is nu echt een gerecht dat je met plezier klaarmaakt. Als aangenaam tijdverdrijf op een zonnige zomerdag of een akelige regendag. Het maakt niet uit. Je kunt de frushi zo mooi maken als je wilt. En je kunt er alle mogelijke sausjes bij serveren. Met het fruit van het seizoen zet je een kleurig en modern gerecht op tafel, compleet met eetstokjes. Een recept dat op Trendystyle niet mocht missen.

Benodigdheden

Frushi recept
Sooo frushi! Sushi met vers fruit in plaats van rauwe vis

Voor de sushirijst

  • 250 gram sushirijst
  • 1 zakje vanillepoeder
  • 2 eetlepels suiker
  • Eventueel een zoete likeur in plaats van sake, bijvoorbeeld Sambuca (anijslikeur)

Voor de vulling

  • Bosvruchten (bosbessen, bramen, frambozen)
  • Cantaloupemeloen (de oranje kleur herinnert met een beetje fantasie aan de zalm die gewoonlijk voor sushi wordt gebruikt)
  • Sinaasappel, kiwi of ander fruit dat je inspireert

Voor de sausjes

Vruchtensausje

  • Vruchten naar keuze (frambozen, aardbeien, bramen)
  • Citroensap
  • Suiker

Kokossausje

  • Kokosnootmelk
  • Zout
  • Suiker
  • Eventueel maïzena (opgelost in water)

Extra benodigdheden

  • Sushimatje
  • Huishoudfolie
  • Scherp mes

Klik hier voor het recept

Het bericht Lekker, frushi! Sushi met vers fruit in plaats van rauwe vis verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Deze zomerpasta met citroensaus is gemakkelijk en overheerlijk https://www.trendystyle.net/zomerpasta-citroensaus/ Wed, 03 Aug 2022 18:30:00 +0000 http://www.trendystyle.net/?p=21842 Snel een overheerlijke zomerpasta op tafel zetten? Probeer dan eens deze citroensaus met tijm. Verrukkelijk lekker en gemakkelijk te maken.

Het bericht Deze zomerpasta met citroensaus is gemakkelijk en overheerlijk verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Pasta met citroensaus
Pasta met citroensaus. Foto Charlotte Mesman

Pas geleden heb ik pasta met citroensaus herontdekt. Ik was vergeten hoe ontzettend lekker zo’n frisse, zachte citroensaus is. De saus is bovendien gemakkelijk te maken. Een ideaal zomergerecht dus voor iedereen die niet tijdens lome, zonnige dagen niet lang voor het fornuis wil staan.

De saus mag er dan niet al te suggestief uitzien, maar is om je vingers bij af te likken. Voor een snelle pastaschotel kun je de saus over spaghetti of een korte pasta (zoals penne) serveren. Wil je er echt een feest van maken, combineer de saus dan met ravioli di magro (ravioli met een vulling van spinazie en ricotta). Het gerecht dat je dan krijgt, is er ééntje die je zo in een vijfsterrenrestaurant geserveerd zou kunnen krijgen.

Ik gebruik het liefst Sorrento citroenen omdat die ontzettend fris en lekker van smaak zijn (de geur van de geraspte schil doet me denken aan de citroenijsjes die ik vroeger altijd at). Je kunt ook andere citroensoorten gebruiken. Omdat je de schil raspt, moet de citroen wel onbespoten zijn.

Proberen! Maar pas op: deze saus werkt, bij mij althans, een soort van verslavend. Elke keer als ik een citroen zie, proef ik weer die zondoorstoofde zoete en zachte smaak en wil ik… pasta met citroensaus!

Ingrediënten

  • Pasta (spaghetti, ravioli, penne)
  • 1 Biologische (onbespoten) Sorrento citroen
  • Boter
  • Verse tijmtakjes
  • Vers gemalen Parmezaanse kaas
  • Peper
  • Zout

Bereiding

Pasta met citroensaus
Pasta met citroensaus

Breng ruim water met zout aan de kook voor de pasta (Lees ook ‘10 Gouden regels voor het koken van pasta‘). Een tip voor de hoeveelheid zout: het water moet naar zeewater smaken.

Was de citroen en rasp de schil maar niet het wit van de citroen. Smelt een flink stuk boter in een koekenpan op een laag vuur. Voeg nu de overige ingrediënten toe: de geraspte citroenschil, het sap van een ½ tot hele citroen (hangt ervan af hoe sterk je de citroensmaak wilt hebben) en de afgespoelde tijmtakjes (laat ze heel zodat je ze later gemakkelijk kunt verwijderen).

Giet de pasta af als die gaar is en doe de pasta bij de citroensaus in de koekenpan. Schep alles goed door elkaar en laat de pasta nog een paar minuten op een laag vuur garen zodat de smaken zich goed vermengen. Breng nu de pasta op smaak met zwarte peper.

Serveer de pasta met vers gemalen Parmezaanse kaas en een goed glas wijn.

Buon appetito!

Pasta met citroensaus
Pasta met citroensaus

Het bericht Deze zomerpasta met citroensaus is gemakkelijk en overheerlijk verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Kookrecept. Spaghetti met mosselen en saffraan https://www.trendystyle.net/spaghetti-mosselen-saffraan-kookrecept/ Mon, 01 Aug 2022 08:00:00 +0000 https://www.trendystyle.net/?p=41588 Spaghetti met mosselen? Maak er een haute cuisine pasta van. We hebben een recept met chef-kok allure voor je. Het is even wat werk, maar dan is het smullen!

Het bericht Kookrecept. Spaghetti met mosselen en saffraan verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Kookrecept. Spaghetti met mosselen en saffraan
Kookrecept. Spaghetti met mosselen en saffraan

Je hebt spaghetti en spaghetti. Je kunt spaghetti koken en er in een studentikoze stijl een snelle saus overheen kieperen maar je kunt er ook een haute cuisine gerecht van maken. Zoals de Italianen dat doen. Probeer dit ultrazomerse spaghetti recept maar eens. Spaghetti met mosselen, saffraan en, als finishing touch, wat pistachekruim. Hiermee leg je eer in!

Ingrediënten

  • 1 kilo mosselen
  • extravergine olijfolie
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 bos platte peterselie
  • spaghetti
  • zout
  • 1/2 habaneropeper (of Spaanse peper)
  • 1 ansjovisfilet
  • 1 zakje saffraanpoeder (of saffraandraadjes)
  • zwarte peper
  • pistachekruim

Bereiding

Spoel de mosselen af onder stromend koud water. Gooi kapotte of open schelpen weg. Verwijder de baard door die in de richting van de smalle punt van de schelp te trekken. Doe de schoongemaakte mosselen in een bak met koud water.

Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit er een teentje knoflook en de stelen van de peterselie in. Doe de mosselen erbij, doe het deksel op de pan en verhit ze, onder af en toe doorscheppen, op een halfhoog vuur totdat alle schelpen openstaan.

Kookrecept. Spaghetti met mosselen en saffraan
Kookrecept. Spaghetti met mosselen en saffraan

Haal de mosselen met een schuimspaan uit de pan. Gooi de knoflook en de peterseliestelen weg. Schenk het kookvocht van de mosselen uit de pan in een kom. Doe dit langzaam zodat je eventueel bezinksel niet mee giet. Gooi het laatste restje kookvocht weg en neem de pan af met keukenpapier.

Breng nu ruim water met zout aan de kook. Ondertussen verwijder je de mosselen uit hun schelp (houd een paar mosselen met schelp apart voor de garnering), hak je de peterselieblaadjes fijn en snijd je de halve habaneropeper in rondjes.

Doe de spaghetti in het kokende water en breng opnieuw olijfolie in de koekenpan aan de kook. Fruit er de knoflook, de habaneropeper en de ansjovis in. Zodra de spaghetti op de helft van de kooktijd is, schep je die in de koekenpan (gooi het kookvocht niet weg). Schenk het kookvocht van de mosselen erbij en kook de pasta onder voortdurend omroeren al dente. Daartoe gebruik het kookvocht van de mosselen, maar ook het kookvocht van de pasta. Dit kookvocht bevat koolhydraten die de pasta aan het water heeft afgegeven. Dankzij die koolhydraten krijgt je saus een crèmeachtige textuur.

Je crème wordt nòg smeuïger als je de pasta meerdere malen krachtig in de pan opgooit. Dit vereist enige ervaring en zal je in het begin een met saus bespatte keuken opleveren, maar het is de moeite waard! Voeg het pastakookvocht beetje bij beetje toe, want het moet verdampt zijn op het moment dat de pasta al dente is. Heb je toch teveel toegevoegd, draai het vuur dan wat hoger.

Net voordat de pasta al dente is, schep je de peterselie en de saffraanpoeder door de pasta. Als laatste voeg je de mosselen toe. De pasta is klaar als de mosselen op temperatuur zijn gekomen. Verdeel de pasta over borden, doe er zwarte peper over en garneer de pasta met de schelpen en met pistachekruim. Voor wat extra kleur kun je wat kleine tomaatjes aan de saus toevoegen. Fruit ze mee met de knoflook, de habaneropeper en de ansjovis.

Kookrecept. Spaghetti met mosselen en saffraan
Kookrecept. Spaghetti met mosselen en saffraan

Buon appetito!

Het bericht Kookrecept. Spaghetti met mosselen en saffraan verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Lauwwarme pasta met verse basilicum, pijnboompitten en amandelen https://www.trendystyle.net/lauwwarme-pasta-verse-basilicum-pijnboompitten-en-amandelen/ Sun, 31 Jul 2022 17:00:00 +0000 http://www.trendystyle.net/?p=16189 Zwoele zomeravonden? Geen zin in een warme maaltijd? Probeer deze lauwwarme pasta met verse basilicum, pijnboompitten en amandelen. Je próeft de Italiaanse zomer!

Het bericht Lauwwarme pasta met verse basilicum, pijnboompitten en amandelen verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Lauwwarme pasta met verse basilicum, pijnboompitten en amandelen
Lauwwarme pasta met verse basilicum, pijnboompitten en amandelen

De lome Italiaanse zomerwarmte heeft geleid tot de ‘uitvinding’ van ‘lauwwarme’ pasta’s. Pasta’s die worden opgediend met een frisse, lichte en koude saus die van tevoren kan worden klaargemaakt en wel twee dagen in de koelkast kan worden bewaard. De combinatie van de koude saus – direct uit de koelkast – en de warme pasta – net van het vuur – is verrassend lekker.

Van een Italiaanse vriendin kregen we dit gerecht. Maar je kunt natuurlijk ook zelf je fantasie laten gaan. Voeg ingrediënten toe of laat ingrediënten weg. Vervang de basilicum door een ander kruid, of gebruik pistachenoten in plaats van de pijnboompitten en de amandelen.

Ingrediënten voor vier personen

  • pasta (spaghetti, penne of een andere pastasoort)
  • 400 gram cherrytomaatjes
  • 2 paprika’s
  • pijnboompitten en amandelen
  • olijfolie
  • zout en peper
  • basilicum
  • verse Parmezaanse kaas

Bereiding

Lauwwarme pasta
Lauwwarme pasta met verse basilicum, pijnboompitten en amandelen

Bak de paprika’s kort in de oven zodat het velletje gemakkelijk verwijderd kan worden (een Italiaans keukengeheim: ‘masseer’ ze met olijfolie voordat je ze bakt – de paprika’s zullen dan niet knappend uiteenbarsten en je oven blijft schoon). Verwijder het velletje van de paprika’s en snijd ze in reepjes. Snijd de tomaatjes in kleine stukjes. Doe alles in een terrine en schep er rijkelijk veel verse basilicumblaadjes (in stukjes) doorheen.

Doe de pijnboompitten in een pannetje en snijd de amandelen in stukjes. Schenk er olijfolie over (totdat de pijnboompitten en amandelen net bedekt zijn) en verwarm de olie tot de pijnboompitten en amandelen krokant zijn (let op: ze worden heel snel bruin, wees er dus op voorbereid om het pannetje ook al tijdens de eerste minuut van het vuur te halen). Schenk de pijnboompitten, de amandelen en de hete olie in de terrine.

Schep alles door elkaar en laat de saus een paar uur in de ijskast rusten. Voeg pas zout en peper toe als de pasta klaar is. (Klik hier om meer te lezen over het koken van pasta.) Vermeng de pasta direct na het afgieten met de saus, schep alles goed door elkaar en strooi er parmezaanse kaas over.

Het bericht Lauwwarme pasta met verse basilicum, pijnboompitten en amandelen verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Zalm op z’n mediterraans met taggiasche olijven en rode puntpaprika https://www.trendystyle.net/zalm-paprika-taggiasche-olijven/ Sat, 30 Jul 2022 16:00:00 +0000 https://www.trendystyle.net/?p=46963 Dit visgerecht roept heerlijke beelden op aan de blauwe zee, voeten in het zand en andere mediterrane taferelen. Steringrediënt in dit gerecht is de taggiasa olijf.

Het bericht Zalm op z’n mediterraans met taggiasche olijven en rode puntpaprika verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Zalm met taggiasche olijven en rode puntpaprika
Zalm met taggiasche olijven en rode puntpaprika’s. Foto: Charlotte Mesman

Zet vrolijke kleuren en warme, volle smaken op tafel met deze zalmfilet op z’n mediterraans. Steringrediënt is – naast de zalm – de taggiasca olijf (meervoud taggiasche), een olijf met een bijzonder zachte smaak. Deze olijf is in sommige supermarkten in Nederland verkrijgbaar (kijk bij de Italiaanse etenswaren). Ander belangrijk ingrediënt is de zoete, rode puntpaprika. De rest van de ingrediënten spreken voor zich.

Ingrediënten voor twee personen

  • 2 zoete, rode puntpaprika’s
  • extra vergine olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • taggiasche olijven
  • kappertjes
  • 1 ansjovisfilet
  • verse basilicumblaadjes
  • 400 gram zalmfilet
  • zout
  • peper

Bereiding

Zalm met taggiasche olijven en rode puntpaprika
Zalm met taggiasche olijven en rode puntpaprika. Foto: Charlotte Mesman

Was de paprika’s en snijd ze in ringen. Verhit de olijfolie in een koekenpan. Plet de knoflook en fruit het (met schil) in de hete olie. Voeg de paprika’s, de olijven, de kappertjes en de ansjovis toe, doe een deksel op de pan en bak alles op een halfhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten.

Leg nu de zalm op de paprika (met de huid naar beneden). Breng op smaak met zout en peper en voeg de gewassen basilicumblaadjes toe. Doe de deksel er weer op en bak de zalm ongeveer vijf minuten op een middelhoog vuur.

Draai de zalmstukken om, verwijder de huid en breng nu deze kant op smaak met zout en peper. Laat de zalm nog zo’n tien minuten op een laag vuur (met de deksel op de pan) prutttelen.

Verdeel de vis met groenten over de borden en ga aan tafel.

Het bericht Zalm op z’n mediterraans met taggiasche olijven en rode puntpaprika verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Kookrecept. Magere gehaktballetjes met tomatensaus (light versie) https://www.trendystyle.net/magere-gehaktballetjes-tomatensaus-light-recept/ Fri, 29 Jul 2022 16:00:00 +0000 https://www.trendystyle.net/?p=39836 Heerlijke magere gehaktballetjes met tomatensaus. Om warm of koud te eten. Als hoofdgerecht met groenten of in combinatie met pasta of rijst.

Het bericht Kookrecept. Magere gehaktballetjes met tomatensaus (light versie) verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Magere gehaktballetjes met tomatensaus (light versie)
Magere gehaktballetjes met tomatensaus (light versie)

Deze gehaktballen met tomatensaus zijn mager, dus caloriearm, en ook nog eens waanzinnig lekker. Je kunt deze gehaktballetjes direct serveren maar je kunt ze ook een paar dagen in de ijskast bewaren. Serveer ze als hoofdmaaltijd met wat groenten erbij. Of combineer ze met een pasta (wij kozen voor huisgemaakte tagliatelle). Het is puur smullen. Wel even opletten dat je mager gehakt koopt!

Ingrediënten

  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 ui
  • 500 gram mager gehakt
  • peterselie
  • peper
  • zout
  • nootmuskaat
  • 500 ml passata di pomodoro (gezeefde tomaten)
  • vers gemalen Parmezaanse kaas

Bereiding

Pel de knoflook, snijd doormidden, verwijder de kiem en hak fijn.
Pel de ui en hak fijn. Vermeng het gehakt in een kom met de knoflook, ui, fijngehakte peterselie, peper, zout en nootmuskaat.
Verhit een koekenpan met een scheutje olie op het vuur.
Maak ondertussen met je handen van het gehakt balletjes met een diameter van ongeveer 4 centimeter.
As de olie goed heet is doe je de gehaktballen in de pan. Bak ze een paar minuten aan elke kant totdat ze aan de buitenkant geheel bruin zijn.
Voeg nu de passata di pomodoro, een half glas water en een beetje zout toe.
Doe de deksel op de pan en laat het geheel ongeveer 30 minuten op een laag vuur sudderen.
Controleer af en toe of de gehaktballen niet aanbranden en draai ze.
Na 30 minuten verwijder je de deksel en laat je de gehaktballen op een laag vuur nog 10 minuten sudderen. De totale kooktijd is dus 40 minuten.

Serveer de gehaktballen direct of laat ze afkoelen. Dien je ze warm op, strooi er dan wat vers gemalen Parmezaanse kaas over. In de zomer zijn ze ook als ze op kamertemperatuur zijn erg lekker.

Het bericht Kookrecept. Magere gehaktballetjes met tomatensaus (light versie) verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Fettuccine (pasta) met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en groene asperges https://www.trendystyle.net/fettuccine-pasta-pestosaus-sint-jacobsschelpen-en-groene-asperges/ Wed, 27 Jul 2022 16:00:00 +0000 http://www.trendystyle.net/?p=15179 Pasta met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en asperges. Als dat geen culinair feest is! Hier worden wij ontzettend blij van.

Het bericht Fettuccine (pasta) met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en groene asperges verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>
Pastaschotel
Fettuccine (pasta) met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en groene asperges. Foto: Charlotte Mesman

Vind jij pasta met pestosaus ook zo heerlijk? Dan heb ik een variant daarop die je vast helemaal verrukkelijk vindt. Pasta met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en asperges. Een luxe traktatie voor jou (en je gasten). Puur genieten. Genoeg gezegd, gewoon proberen!

Ingrediënten (voor 4 personen)

  • Fettuccine voor 4 personen (houd 100 gram per persoon aan)
  • Pestosaus (klik hier voor het recept)
  • 3 Sint-jacobsschelpen per persoon (mag ook minder natuurlijk, ze zijn vrij prijzig)
  • 2 Groene asperges per persoon
  • Zout
  • Peper
  • Olijfolie
  • Boter
  • Basilicumblaadjes voor de garnering

Bereiding

Pastaschotel
Fettuccine (pasta) met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en groene asperges

Maak de pestosaus (klik hier voor het recept). Je kunt deze saus ook een dag van tevoren klaarmaken. Deze saus is de basis voor dit gerecht. Daar voeg je Sint-jacobsschelpen en asperges aan toe. Ga als volgt te werk.

Spoel de Sint-jacobsschelpen onder koud water schoon af en dep ze droog met keukenpapier. Strooi er wat zout en een heel klein beetje peper over. Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan. Bak de Sint-jacobsvruchten op een hoog vuur in korte tijd (1,5 tot 2 minuten per kant) af. Vergeet niet ook de zijkanten even kort af te bakken. Op het allerlaatste moment doe je er wat boter bij voor de smaak en de glans.

Maak de asperges schoon, verwijder de harde uiteinden en kook ze. Snijd de asperges in twee of drie stukken.

Doe de Sint-jacobsschelpen en asperges bij de pestosaus.

Breng nu ruim water met wat zout voor de fettuccine aan de kook. Doe de pasta pas in het water als het water kookt. Kook de pasta ‘al dente’ (niet al te slap) en giet ‘m af.

Schep de pasta door de saus en serveer dit gerecht direct. Heerlijk als hoofgerecht met een frisse salade. Op z’n Italiaans is dit een ‘primo’ (een eerste gang) en kun je er een ‘secondo’ (tweede gang) van vis of vlees op laten volgen. Buon appetito!

Pastaschotel
Fettuccine (pasta) met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en groene asperges

Het bericht Fettuccine (pasta) met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en groene asperges verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

]]>