Pasen komt nu wél heel dichtbij! En daar horen eieren bij. In allerlei soorten en maten :-) Wil je je tafelgenoten verrassen met een bijzonder spiegelei? Bak er dan eentje van kwarteleitjes. Zo’n lief spiegelei (met allemaal kleine baby dooiertjes) heb je nog nooit gezien! Met zo’n dis wil iedereen de komst van de lente vieren.

Je moet er wel wat geduld en enige handigheid voor hebben om de kwarteleitjes te openen. Het zijn er een heleboel en de schaal heeft de neiging om in duizenden stukjes uiteen te vallen. Verder is het handig om te weten dat vijf kwarteleitjes gelijk staan aan één kippenei. Voor 4 personen heb je dus 20 kwarteleitjes nodig.

Ingrediënten voor 4 personen

• 20 kwarteleitjes
• boter of extra vergine olijfolie
• zout
• peper

Bereiding

Breek de kwarteleitjes en doe het eiwit en de dooiers op een bord.

Tip. Je kunt kwarteleitjes het beste openen door met een scherp kartelmes een sneetje in het midden van het ei te maken en de schaal dan voorzichtig met je vingers open te breken. Op die manier voorkom je dat de schaal tot kleine stukjes verbrokkelt.

De eierdooiertjes hebben de neiging om de randen van de koekenpan op te zoeken. Als je ze op een mooie manier over het oppervlak wilt verspreiden, kun je het beste eerst wat gesmolten boter of olie in de pan doen zonder die te verwarmen. Schenk dan het eiwit met de dooiertjes erin, herschik de dooiers voorzichtig (met behulp van een lepel) en doe dan pas het vuur aan. Je mag natuurlijk ook, zoals je gewoon bent te doen, eerst de boter verhitten (zoals als wij dat deden – zie onze foto’s). Breng op smaak met zout.

Bak het spiegelei zoals je dat altijd doet en schuif het uit de pan op een mooi bord. Strooi er wat peper over en serveer het mooiste spiegelei dat je ooit gebakken hebt!

Zie ook kwarteleitjes als fingerfood bij het Paasaperitief

Het bericht Paasrecept. Zo’n lief spiegelei met kwarteleitjes heb je nog nooit gezien verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Iets te vieren? Al was het maar de lente. Verwen jezelf en je tafelgenoten met mimosa-eieren. Met deze eieren die overigens heel eenvoudig te bereiden zijn, is het meteen feest. De naam mimosa-eieren laat zich overigens gemakkelijk verklaren: het gele kruim doet denken aan de gele mimosa bloesem die in het vroege voorjaar bloeit. Mooier kan het niet!

Ingrediënten voor 4 personen

• 4 eieren
• 1 blikje (160 gram) tonijn in olijfolie
• 4 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel kappertjes
• 2 ansjovisfilets
• rozemarijnbloemetjes uit de tuin

Bereiding

Kook de eieren een paar uur van tevoren hard en laat ze afkoelen zodat ze zich gemakkelijk laten pellen en halveren. Snijd ze met een scherp mes doormidden zodat je mooie, gehalveerde eieren krijgt. Verwijder de dooiers. Houd één dooier apart en doe de andere dooiers in een kom. Laat de tonijn uitlekken en snijd de kappertjes en ansjovisfilets fijn. Voeg de uitgelekte tonijn, de mayonaise, de kappertjes en de ansjovis toe en prak alles goed door elkaar. Schep de tonijnvulling in de eieren en verkruimel de dooier die je apart hebt gehouden erover. Wij garneerden de eieren met rozemarijnbloemetjes uit de tuin.

Het bericht Lente recept. Mimosa-eieren met tonijn en kappertjes verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Kwarteleitjes zijn klein maar fijn. Ze zijn zo petit dat ze in één keer in je mond kunnen. Dat maakt deze baby eitjes uiterst geschikt als hapje bij het (Paas)aperitief. Je kunt er werkelijk alle kanten mee op. Hoe je ze ook klaarmaakt, deze eitjes zien er om op te vreten uit :-)

Wij experimenteerden met eenvoudige ingrediënten en geven een aftrap. Laat je fantasie gaan.

Voordat je aan de slag gaat drie handige weetjes:

1. Vijf kwarteleitjes staan gelijk aan één kippenei. Reken uit hoeveel kwarteleitjes je nodig hebt.
2. Kwarteleitjes laten zich moeilijk pellen omdat de schaal de neiging heeft om in kleine stukjes uiteen te vallen. Een trucje: snijd de gekookte eitjes met een scherp mes in het midden in en breek dan de helften open.
3. Dit hapje is arbeidsintensief.

Ingrediënten voor 4 personen

• 20 kwarteleitjes
• 8 kappertjes
• 12 gedroogde tomaatjes
• 50 gram quartirolo (of feta)
• 24 verse basilicumblaadjes
• zout
• peper
• gedroogde oregano
• mayonaise

Ook nodig

• satéprikkertjes

Bereiding

Kook de eitjes in 4 minuten hard en goed ze af onder koud water. Pel de eitjes.

Snijd van 8 eitjes de onderkant recht en zet ze rechtop op een dienbord. Prik de kappertjes aan een satéprikkertje en steek ze in de rechtopstaande eitjes.

Halveer de rest van de eitjes met een scherp mes. Halveer de zongedroogde tomaatjes. Verkruimel de quartirolo (of feta). Stapel nu de ingrediënten op elkaar: zongedroogd tomaatje, een beetje kruimelkaas (goed aandrukken), een half eitje, een blaadje basilicum. Je kunt de volgorde ook veranderen. We maakten verschillende versies.

Breng de eitjes op smaak met zout en peper. Over de eitjes met kappertjes kun je ook wat gedroogde oregano strooien.

Serveer de eitjes met mayonaise.

Het bericht Kwarteleitjes. Schattig fingerfood. Om op te vreten :-) verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Kwarteleitjes lenen zich voor de liefste (pardon, lekkerste) hapjes. Wij zijn dol op deze schattige eitjes. Je kunt ze op alle mogelijke manieren presenteren. Als fingerfood, als reuzespiegelei met wel twintig dooiertjes of als eitjes op een nestje van groenten.

Wij maakten de nestjes van Italiaanse monniksbaard (barba di frate of agretti genoemd), een lentegroente met een ietwat zoute smaak die heel populair is in Toscane en Umbrië. Een alternatief dat gemakkelijker verkrijgbaar is, is: zeekraal. Maar je kunt net zo goed nestjes van bijvoorbeeld gekookte spinazie maken.

Ingrediënten

• 2 kwarteleitjes per persoon
• monniksbaard (zeekraal of spinazie)
• extra vergine olijfolie
• zout
• roze peperbessen
• rozemarijnbloempjes

Bereiding

Kook de kwarteleitjes in 3 à 4 minuten hard en laat ze schrikken onder stromend koud water. Pel de eitjes. Snijd de wortels van de monniksbaard af, spoel de groente goed schoon en kook de sprietjes circa 4 minuten in water met zout.

Maak de groenten aan met een beetje olijfolie en maak er nestjes van. Leg de hardgekookte kwarteleitjes erop. Breng op smaak met peper en zout en garneer met roze peperbessen en rozemarijnbloempjes.

Het bericht Lente recept. Feestelijk bijgerecht: nestje met kwarteleitjes verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Een omelet die eruit ziet als een taart? Daar word je blij van! Bak je omelet in de oven. Voor extra kleur (en vitamientjes) bak je groenten mee. Voor extra pit kun je er gemalen kaas aan toevoegen. Deze omelettaart is in een handomdraai gemaakt en ontzettend lekker! Echt iets voor de Pasen (maar dat niet alleen).

Omelet met paprika in de oven

Ingrediënten voor 4 tot 6 personen

• 1 rode paprika of een andere groente
• extra vergine olijfolie
• 6 eieren
• zout

Ook nodig

een ovenbestendige ronde schaal of een kleine bakvorm (met een diameter van circa 15 tot 18 centimeter)

Bereiding

Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en zaadjes en de paprika in stukjes. Verhit een koekenpannetje met een heel klein beetje olijfolie en bak de paprika erin. Verhit de paprika eerst op een levendig vuur (zonder dat de paprika aanbrandt), breng op smaak met zout en laat nog ongeveer 10 minuten doorsudderen met een deksel op de pan.

Klop de eieren en een snufje zout met een garde op tot een luchtige schuimige massa. Bekleed een ronde, ovenbestendige schaal of een kleine ronde bakvorm met bakpapier. Bedek de bodem met de paprika en schenk de opgeklopte eieren erop.

Bak de omelet in een voorverwarmde oven op 180 °C in circa 20 minuten goudbruin. Laat de omelet afkoelen alvorens uit het bakpapier te verwijderen.

Serveer de omelet in z’n geheel of snijd er voor elke tafelgenoot een punt van. Heerlijk als lunch of als onderdeel van het diner, maar ook ontzettend lekker bij het aperitief.

Het bericht Lente recept. Omelet met paprika in de oven verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Geniet jij ook zo van asperges? Houd het simpel maar voeg tegelijkertijd een feestelijke twist toe met ingrediënten als amandelen en kappertjes, en als je ze kunt vinden: rozemarijnbloemetjes. Hier word ik zo blij van!

Ingrediënten voor 2 personen

• 500 gram asperges
• zout
• extra vergine olijfolie
• 100 gram amandelschaafsel
• 2 eetlepels kappertjes
• peper
• rozemarijnbloemetjes (of fijngehakte verse peterselie)

Bereiding

Verwijder het onderste gedeelte van de asperges en kook de asperges in water met zout gaar (of stoom ze gaar). Zet ze rechtop met de kopjes boven water of leg ze ondergedompeld in een pan met water die breed genoeg is om de kopjes niet te breken. Prik na 5 tot 8  minuten in het brede uiteinde om te controleren of de asperges gaar zijn.

Verhit de olijfolie in een pannetje, voeg de kappertjes (als ze ingelegd zijn met zout, zout eerst afspoelen) en het amandelschaafsel toe en laat alles een paar minuten bakken. Je kunt ook alleen de olijfolie met kappertjes even opbakken en de amandelen apart roosteren. Daartoe verhit je een pannetje op een middelhoog vuur. Voeg het amandelschaafsel toe en roer of schud met de pan om het schaafsel te roosteren.

Leg de asperges op een warm bord en schep de kappertjes en amandelen over. Maal er verse peper over en garneer met rozemarijnbloemetjes of verse peterselie.

Tip. Serveer met gekookte kwarteleitjes.

Het bericht Lente recept. Groene asperges met amandelen en kappertjes verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Vier de komst van de lente met een omelet met verse, misschien zelfs wilde lentekruiden. Wij kochten in Italië (waar we op dit moment zijn) op de lokale markt een mix van wilde venkelkruid, munt, paardenbloemblad en hop, maar elke mix van verse kruiden is goed. Ga voor de kruiden die jij lekker vindt. Majoraan, bieslook. Laaf je aan de kruiden van het seizoen.

Omeletrolletjes met verse lentekruiden

Ingrediënten

• 2 eieren
• 200 gram verse lentekruiden
• zout
• extra vergine olijfolie

Ook nodig

• satéprikkertjes

Bereiding

Was de kruiden en hak ze fijn. Breek de eieren in een kom, doe de kruiden en een snufje zout erbij en klop alle ingrediënten met een vork of garde los. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en schenk het mengsel erin.

Doe een deksel op de pan en bak de omelet op een laag vuur ongeveer 5 minuten totdat de eieren gestold zijn. Draai de omelet nu voorzichtig om. Je kunt dat met behulp van een plat bord doen (bord op omelet leggen, pan omdraaien en omelet van het bord weer in de pan schuiven). Laat de omelet nog een paar minuten bakken.

Doe de omelet op een bord of snijplank en let hem afkoelen. Rol de omelet op en snijd hem met een scherp mes in stukken (rondjes) die je met satéprikkertjes vastzet.

Als je wilt kun je de omelet ook vullen met bijvoorbeeld ham en/of kaas. Leg het beleg op de omelet, rol hem op en snijd er rolletjes van.

TRENDYSTYLE

Het bericht Lente recept. Omeletrolletjes met verse lentekruiden verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Vind jij pasta met pestosaus ook zo heerlijk? Dan heb ik een variant daarop die je vast helemaal verrukkelijk vindt. Pasta met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en asperges. Een luxe traktatie voor jou (en je gasten). Puur genieten. Genoeg gezegd, gewoon proberen!

Ingrediënten (voor 4 personen)

• Fettuccine voor 4 personen (houd 100 gram per persoon aan)
• Pestosaus (klik hier voor het recept)
• 3 Sint-jacobsschelpen per persoon (mag ook minder natuurlijk, ze zijn vrij prijzig)
• 2 Groene asperges per persoon
• Zout
• Peper
• Olijfolie
• Boter
• Basilicumblaadjes voor de garnering

Bereiding

Maak de pestosaus (klik hier voor het recept). Je kunt deze saus ook een dag van tevoren klaarmaken. Deze saus is de basis voor dit gerecht. Daar voeg je Sint-jacobsschelpen en asperges aan toe. Ga als volgt te werk.

Spoel de Sint-jacobsschelpen onder koud water schoon af en dep ze droog met keukenpapier. Strooi er wat zout en een heel klein beetje peper over. Verhit een klein beetje olijfolie in een koekenpan. Bak de Sint-jacobsvruchten op een hoog vuur in korte tijd (1,5 tot 2 minuten per kant) af. Vergeet niet ook de zijkanten even kort af te bakken. Op het allerlaatste moment doe je er wat boter bij voor de smaak en de glans.

Maak de asperges schoon, verwijder de harde uiteinden en kook ze. Snijd de asperges in twee of drie stukken.

Doe de Sint-jacobsschelpen en asperges bij de pestosaus.

Breng nu ruim water met wat zout voor de fettuccine aan de kook. Doe de pasta pas in het water als het water kookt. Kook de pasta ‘al dente’ (niet al te slap) en giet ‘m af.

Schep de pasta door de saus en serveer dit gerecht direct. Heerlijk als hoofgerecht met een frisse salade. Op z’n Italiaans is dit een ‘primo’ (een eerste gang) en kun je er een ‘secondo’ (tweede gang) van vis of vlees op laten volgen. Buon appetito!

Het bericht Fettuccine (pasta) met pestosaus, Sint-jacobsschelpen en groene asperges verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Misschien ken je banketbakkersroom alleen als vulling voor taarten en andere lekkernijen, maar wist je dat deze room op zich al een overheerlijk dessert is? Serveer de room met verse vruchten en met een muntblaadje. Als je wilt, kun je dit dessert garneren met een toefje slagroom. Je kunt het zo lekker maken als je wilt.

De room is heel gemakkelijk te bereiden. Je doet iedereen aan tafel er een groot plezier mee!

Ingrediënten voor 6 personen

• 4 tot 6 eierdooiers
• 1 eetlepel suiker per eierdooier
• 1 zakje vanillesuiker (of vanillestokje)
• 1 eetlepel rum of de geraspte schil van 1 citroen (optioneel)
• 1 liter melk
• 50 gram bloem
• bosvruchten
• verse muntblaadjes

Bereiding

Breng 750 ml melk met eventueel een vanillestokje of een citroenschil in een pannetje aan de kook. Houd de resterende 250 ml melk in de ijskast apart (de melk moet goed koud zijn). Die gebruik je aan het einde om het kookproces van de crème te stoppen. Breng ook een grote(re) pan met water voor au bain-marie aan de kook.

Doe de eierdooiers in een ander steelpannetje. Voeg de suiker en de vanillesuiker toe. Mix alles goed door elkaar totdat het geheel schuimend en lichter van kleur is. Je kunt hiervoor de keukenmixer of een garde gebruiken.

Voeg de helft van de kokende melk beetje bij beetje toe en roer alles met een garde goed door elkaar. Doe de bloem erbij en roer totdat alle klontjes verdwenen zijn. Voeg nu ook de andere helft van de kokende melk toe en roer opnieuw alles goed door elkaar.

Verwarm de schuimende massa op een laag vuur of, beter nog, au bain-marie en breng de crème onder voortdurend omroeren aan de kook. Laat de crème 1 minuut doorkoken (blijf roeren) en haal het pannetje van het vuur. Schenk nu de koude melk die je apart hebt gehouden erbij en roer alles energiek door elkaar om de crème zo snel mogelijk af te koelen.

Verdeel de crème over kommetjes of glazen en dek ze onmiddellijk af met vershoudfolie. Als je er helemaal zeker van wilt zijn, dat zich geen velletje of condensdruppeltjes vormen, leg het vershoudfolie dan direct op de crème, ook al zal er dan wel wat crème bij inschieten omdat die bij het afhalen aan het plastic zal blijven hangen. Serveer de crème met bosvruchten en muntblaadjes. Bewaar de crème in de ijskast tot het moment van serveren.

TRENDYSTYLE

Het bericht Lente recept. Banketbakkersroom met bosvruchten en muntblaadjes (zo lekker!) verscheen eerst op TRENDYSTYLE.

Niemand is een fan van brandnetels en toch kan je er zoveel plezier aan beleven. Brandnetels zijn gezond én lekker! Je kunt er van alles mee bereiden. Soep, risotto, pastasauzen, ovenschotels. Tijdens het schoonspoelen is wel enige voorzichtigheid geboden. Raak de groente niet aan of draag handschoenen.

Wij maakten er een eenvoudige lentesoep mee. Omdat wij op dit moment even op de lijn letten (dat krijg je in het voorjaar) deden we er maar één aardappel in, maar houd je van een wat stevigere soep, ga dan voor twee of drie aardappels. Samen met de ui kun je ook wat spekblokjes fruiten. Je kunt de soep zo lekker maken als je wilt.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 bouillonblok
• 700 ml water
• 1 grote aardappel
• 150 gram brandneteltoppen
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• extra vergine olijfolie
• zout
• peper

Bereiding

Breng water aan de kook voor de bouillon. Schil en kook de aardappel en snijd in blokjes. Doe de brandneteltoppen in een vergiet en spoel ze schoon onder koud water. Hak de bladeren in grove stukken. Schil en snipper de ui. Plet het teentje knoflook met vlakke hand.

Verhit de olijfolie in een koekenpan, fruit de ui en knoflook erin en voeg de blokjes aardappel toe. Laat het geheel ongeveer 5 minuten bakken. Voeg dan de brandnetelbladeren toe, schep ze door de andere groenten, doe een deksel op de pan en kook de bladeren op een laag vuur in ongeveer 15 minuten zacht.

Voeg nu een deel van de bouillon toe en laat het geheel even goed doorkoken. Doe dan de deksel weer op de pan en doe het vuur laag. Laat het geheel nog zo’n 30 tot 45 minuten doorkoken. Voeg regelmatig extra bouillon toe, net zolang totdat de soep de gewenste consistentie heeft. Breng op smaak met zout en peper.

Bewerk de soep met een staafmixer voor een crèmeachtige consistentie of serveer de soep ‘puur natuur’. Je kunt ook een deel van de bladeren uit de pan halen, die apart houden, de rest mixen en de bladeren weer toevoegen voor een crèmeachtige soep met een rustieke bite.

Verdeel de soep over de kommen. Voor een extra smeuïge smaak, schenk je er een scheutje olijfolie over. Je kunt er ook wat fetakaas in brokkelen of er vers gemalen Parmezaanse kaas over strooien. Serveer er rustiek (geroosterd) brood bij.

TRENDYSTYLE

Het bericht Lenterecept. Brandnetelsoep. Gezond én lekker! verscheen eerst op TRENDYSTYLE.